Bohnensuppe

Name: Bohnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Paar Basilikumblätter (frisch, zum Garnieren); 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Chilipulver; 1 Dose Mais (rund, 200g, aus der Dose); 1 Prise Paprikapulver (geräuchert); 2 Stk Paprikaschoten (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 700 ml Rindsuppe (klar); 1 Dose Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne); 1 Prise Salz; 80 g Speck; 1 EL Thymian (gerebelt); 200 ml Tomaten (passiert); 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (universal, für den Topf); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von -michi-, aktualisiert am 05.07.2026

4,5 (1.067 Stimmen)

Ein deftiges Suppen - Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese Bohnensuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	Stk	Paprikaschoten (rot)
1	EL	Butter (für den Topf)
2	EL	Weizenmehl (universal, für den Topf)
1	EL	Tomatenmark
1	Prise	Paprikapulver (geräuchert)
700	ml	Rindsuppe (klar)
200	ml	Tomaten (passiert)
1	Dose	Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne)
1	Dose	Mais (rund, 200g, aus der Dose)
80	g	Speck
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Chilipulver
1	EL	Thymian (gerebelt)
1	Prise	Salz
1	Paar	Basilikumblätter (frisch, zum Garnieren)

PortionPortionen

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Vorspeisen Einfach Österreich Suppen Bohnen Speck 30 Minuten Rezepte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Paprikaschoten (rot)

Für die Bohnensuppe zuerst die Zwiebel schälen und fein haken. Die roten Paprikaschoten waschen, entkernen und fein würfelig schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 2 Stk Paprikaschoten (rot), 1 EL Butter (für den Topf), 2 EL Weizenmehl (universal, für den Topf)

In einem Topf Zwiebelstücke mit Butter für 4-6 Minuten glasig anbraten, die Paprikawürfel dazugeben, mitdünsten und dann das Mehl einrühren - aber nicht braun werden lassen.

Schritt 3

1 EL Tomatenmark, 1 Prise Paprikapulver (geräuchert), 700 ml Rindsuppe (klar), 200 ml Tomaten (passiert)

Dann Tomatenmark und Paprikapulver kurz einrühren und sofort mit der Rindsuppe und den passierten Tomaten aufgießen - für 6-8 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

1 Dose Rote Bohnen (rund 250g, z.B: Kidneybohne), 1 Dose Mais (rund, 200g, aus der Dose)

Anschließend die roten Bohnen und den Mais durch ein Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 5

80 g Speck

Den Speck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Schritt 6

1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Chilipulver, 1 EL Thymian (gerebelt), 1 Prise Salz

Nun die abgetropften Bohnen sowie den Mais in die Suppe geben, mit Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und nochmals für 4-6 Minuten aufkochen lassen.

Schritt 7

1 Paar Basilikumblätter (frisch, zum Garnieren)

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Speckwürfel hinzufügen und die Suppe mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Bohnensuppe zusätzlich noch mit Limettensaft oder etwas Essig abschmecken - das hebt den Geschmack und balanciert die Erdigkeit der Bohnen.
Neben Basilikum passen auch frischer Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln gut zur Suppe - diese erst beim Servieren über die Suppe geben.
Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt, geriebener Käse, oder knusprige Tortillastreifen passen ebenfalls wunderbar dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

371

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

24 g

Autor

-michi-

User

Kommentare

puersti am 03.07.2026 um 21:02 Uhr

Ich mache hin und wieder eine Bohnensuppe aber mit Mais habe ich sie noch nie gemacht. Wird probiert, aber das Mehl lasse ich weg, das ist bei einer Bohnensuppe nicht nötig.