Bohnen Süßkartoffel Pfanne

Name: Bohnen Süßkartoffel Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Bohnenkrautstiele; 600 g Fisolen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Prise Natron; 2 EL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 500 g Süßkartoffeln (orange); 500 ml Wasser; 1 Dose Weiße Bohnen (420 g); 180 g Zwiebel

von 007krumeltiger, aktualisiert am 18.10.2024

5,0 (1 Stimmen)

Diese bunte Bohnen-Süßkartoffel-Pfanne wärmt herrlich nach einem frischen Herbstspaziergang. Ein regionales Rezept mit buntem Gemüse und vielen Vitaminen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Fisolen
500	ml	Wasser
2	Stk	Bohnenkrautstiele
2	Prise	Salz
2	Prise	Natron
180	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Süßkartoffeln (orange)
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	Dose	Weiße Bohnen (420 g)
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Fisolen

Bei den Fisolen Stiel und Blütenansatz abschneiden und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

500 ml Wasser, 2 Stk Bohnenkrautstiele, 2 Prise Salz, 2 Prise Natron

Fisolen mit Bohnenkraut, Salz (nach Geschmack)und Natron in einen Topf geben. So viel Wasser dazugeben, das die Bohnen etwa 1 cm bedeckt sind. Aufkochen und bei geringer Hitze in etwa 10 - 15 Minuten bissfest garen. Achtung: Natron schäumt auf. Die Fisolen abgießen (Kochwasser aufheben) und kurz in Eiswasser tauchen, dann im Sieb abtropfen lassen. Bohnenkraut entfernen.

Schritt 3

180 g Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 500 g Süßkartoffeln (orange)

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 - 3 cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

2 EL Olivenöl (nativ)

In einer Pfanne 1EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Sie sollten keine Farbe annehmen. Nach etwa 5 Minuten aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

1 EL Olivenöl erhitzen und darin rundherum die Süßkartoffeln anbraten. Leicht Farbe annehmen lassen. Ab und an wenden. Nach etwa 6 - 8 Minuten sind die Süßkartoffeln bissfest gegart. Mit 100 ml vom Kochwasser der Bohnen ablöschen.

Schritt 6

1 Dose Weiße Bohnen (420 g), 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Nun die angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch, den gesamten Inhalt der Dose mit den weißen weiße Bohnen und die Fisolen mit in die Pfanne geben und erhitzen. Nicht mehr kochen lassen, damit die Fisolen schön grün bleiben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.