Bodenseezander

Name: Bodenseezander
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Basilikum (getrocknet); 2 Stk Bodenseezander; 250 g Mangold; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 4 EL Tomatenwürfel; 1 Stk Zitrone

aktualisiert am 04.05.2024

4,1 (21 Stimmen)

Der Bodenseezander ist eine Delikatesse im schönen Vorarlberg. Ein tolles Rezept, dass schnell und einfach zubereitet ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Bodenseezander
1	Prise	Salz
1	Stk	Zitrone
4	EL	Basilikum (getrocknet)
250	g	Mangold
4	EL	Tomatenwürfel
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als ersten Schritt muss man den Zander filitieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Zitrone beträufeln. Den Mangold gut waschen und in einem Topf mit Salzwasser kurz blanchieren, anschließend gut in einem Sieb abtropfen lassen. Die gewaschene Tomate klein würfeln.

Schritt 2

Nun die Filets jeweils auf ein Stück Alufolie legen. Den Mangold, Tomatenwürfel und das Basilikum darauf verteilen und noch je einen Esslöffel Sauerrahm auf das Gemüse streichen.