Blattl Kiachl mit Sauerkraut
Blattl Kiachl mit Sauerkraut sind eine echte Tiroler Spezialität. Ein Rezept das köstlich schmeckt und ein heimisches Gefühl verleiht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Blattl Kiachl
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | EL | Butter (weich) |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Sauerkraut
| 300 | g | Sauerkraut |
| 100 | ml | Suppe (klar) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt (getrocknet) |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren (ganz) |
| 1 | EL | Kümmel (ganz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten zum Ausbacken
| 200 | ml | Sonnenblumenöl |
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Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Mehl, Dotter, Salz und Butter in einer Schüssel gut verrühren, dann die Milch hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Anschließend für 30 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Sauerkraut, Suppe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Gut umrühren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 3
Den fertigen Teig ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Im heißen Öl (ca. 170 °C) schwimmend, goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Die fertigen Blattl Kiachl mit dem Sauerkraut servieren und genießen.
Tipps zum Rezept
- Falls das Sauerkraut zu sauer ist, etwas süßere Komponente wie ein kleiner Löffel Zucker oder ein Schuss Weißwein/Cidre hilft, die Säure auszugleichen.
- Den Teig dünner ausrollen und die Ränder dicker lassen, so werden die Kiachl innen fluffig und außen knusprig.
- Statt klassisch nur Sauerkraut passen auch zusätzlichen Zwiebeln oder Speckwürfel im Kraut für mehr Würze.
- Butterschmalz statt einfachem Öl kann einen intensiveren Geschmack und knusprigere Kiachl ergeben.
Nährwert pro Portion
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