Birnenmarmelade
aktualisiert am 13.08.2026
Wunderbare Birnenmarmelade schmeckt nicht nur auf dem Brot. Das Rezept aus Birnen, zum Einkochen und für die Vorratskammer gedacht.
© Gutekueche.at
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zimtrinde |
| 60 | ml | Weißwein oder Birnensaft |
| 3 | Stk | Gewürznelken |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | kg | Birnen (vorbereitet, aus ca. 1,8 kg) |
| 1 | Stk | Zitrone, Saft davon |
PortionPortionen
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die geschälten und entkernten Birnen in kleine Würfel schneiden und mit dem Weißwein, den Gewürznelken, Zitronensaft und einem kleinen Stückchen Zimtrinde ca. 15 Minuten weichkochen - dabei immer wieder gut durchrühren.
Schritt 2
Danach Nelken und Zimtrinde entfernen und die Früchte je nach Wunsch mit dem Mixstab etwas pürieren oder durch ein Sieb streichen.
Schritt 3
Anschließend die gleiche Menge Gelierzucker daruntermischen, zum Kochen bringen und rund 4-6 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen)- dabei immer wieder gut durchrühren.
Schritt 4
Die noch heiße Birnenmarmelade in saubere Schraubgläser abfüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für die Birnenmarmelade unbedingt aromatische und reife Birnen verwenden (z.B. Gute Luise etc.), da der wunderbare Geschmack bei harten und unreifen Früchten verloren geht.
- Anstelle von Weißwein kann auch Birnensaft verwendet werden.
- Die Birnen können geschält werden, müssen sie aber nicht, wenn sie Bio-Qualität haben.
- Die Birnenmarmelade schmeckt sehr gut in einem frischen Joghurt.
Nährwert pro Portion
kcal
165
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
40 g
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Kommentare
Katerchen
Birnen kann man auch gut zusammen mit Äpfeln machen. Werde ich ausprobieren und als Beilage zu Kartoffelpuffer reichen.
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hexy235
Birnen haben für eine Marmelade etwas wenig Eigengeschmack , habe es schon einmal probiert und es hat uns nicht so geschmeckt
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GuteKueche-Admin
Ja stimmt, die Birne hat ein flaches Aroma. Eine Möglichkeit wäre, die Birnenmarmelade gut zu kombinieren, sei es mit Gewürzen oder auch mit einer anderen Frucht wie zB Birne, Vanille und Zitrone oder Birne mit Apfel und Zimt.
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Pesu07
Danke für den Hinweis. Dann werde ich heuer die Birnenmarmelade mit Äpfel der Gewürzen verfeinern...
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Kanguruh1
Ich mache jedes Jahr viele Gläser Birnenmarmelade, da wir einige Birnbäume haben. Besonders gerne mögen den _Geschmack der Williamsbirnen!
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Kanguruh1
Meine Familie liebt diese Birnenmarmelade. Ich verwende Birnensaft statt Weißwein, ich finde, da wird der Geschmack noch intensiver!
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gfarmer
Die Marmelade habe ich mit Vanille und Birnen Edelbrand verfeinert, sehr lecker und geht auch mit harten Birnen
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Katerchen
Die Birnenmarmelade werde ich machen und wie ein User schreibt den Weißwein durch Rotwein ersetzen. Stelle ich mir gut als Beilage zu einem Grießbrei vor.
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Maarja
Ich finde das Rezept gerade wegen dem Wein gut. Birnen sind ja doch sehr süße Früchte. Mit dem Zucker dran braucht es da schon ein Gegengewicht. Denkbar wäre auch ein säuerlicher Fruchtsaft
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DIELiz
Birnenmarmelade kann je nach Birnensorte sogar fad schmecken. Die hier gewählte Variante mit Weisswein, Gewürznelken, Zitronensaft und Zimt hat die Garten Birnen (kenne leider keinen Namen) wunderbar ergänzt. Ich hatte einen trockenen Veltliner. Die Gelierfähigkeit war sehr gut
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hexy235
Wird bei dieser Marmelade der Wein dann wieder zugegeben ? Wenn ja, wird sie dann nicht zu flüssig ?
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GuteKueche-Admin
100 ml Weißwein verwenden, wird dann auch nicht zu flüssig ;)
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maryli
Ein hervorragendes Rezept, alternativ eignet sich auch Rotwein sehr gut, dadurch entsteht eine besonders schöne Farbe. Geschmacklich ist das ohnehin der Hammer. Wer mag, kann auch etwas Vanille dazugeben.
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Melaniep
Den Weißwein würde ich ersetzen aber sonst klingt das Rezept sehr gut, einmal was anderes nicht immer Erdbeere oder Marille
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MaryLou
Mit dem Weißwein ist dieses Rezept bestimmt gut, einmal etwas anders als sonst. Werde ich einmal ausprobieren.
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Silviatempelmayr
Da muss ich schauen dass ich so schöne Birnen bekomme, dann werde ich das Birnenmarmelade gleich mal ausprobieren.
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Marille
Weißwein mag ich nicht so gerne, jedoch kann man bestimmt auch einfach Wasser zum weichkochen verwenden.
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martha
Ich habe den Weißwein durch Birnensaft ersetzt und zusätzlich noch ein Päckchen Vanillezucker verwendet. Habe ich aus den Sommerbirnen vom Baum aus dem Garten gemacht.
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Tinetrix10
Birnenmarmelade habe ich noch nie gegessen. Dieses Rezept klingt aber sehr lecker. Muß ich unbedingt probieren. Kann mir diese Marmelade gut in einem Naturjoghurt vorstellen.
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