Birnen-Carpaccio

Name: Birnen-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Birnen; 150 g Bündner Fleisch; 2 EL Himbeer-Essig; 5 EL Olivenöl; 30 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 100 g Vogerlsalat; 6 EL Zitronensaft

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (29 Stimmen)

Das Birnen-Carpaccio ist eine herrliche Vorspeise, oder ein kleiner Snack. Ein Rezept, welches man gut vorbereiten kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

6	EL	Zitronensaft
5	EL	Olivenöl
2	EL	Himbeer-Essig
2	Stk	Birnen
100	g	Vogerlsalat
150	g	Bündner Fleisch
1	Prise	Pfeffer
30	g	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst aus Zitronensaft, Essig und Öl ein Dressing rühren. Dann die Birnen waschen, vierteln, und das Kerngehäuse ausschneiden. Nun die Birnen sofort in die Marinade legen, damit sie sich nicht verfärben.

Schritt 2

Anschließend den Salat gründlich waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Dann das Bündner Fleisch darauf verteilen, mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und die Birnenspalten dazwischen legen. Zum Schluss das Carpaccio mit der restlichen Marinade und Öl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.