Bierschweinsbraten

Name: Bierschweinsbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 l Bier; 1 Stk Bratenwürfel; 0.5 l Gemüsebrühe; 1 EL Knoblauch; 1 EL Kümmel; 1 EL Pfeffer; 1 EL Salz; 1.5 kg Schweineschulter; 1 EL Thymian

aktualisiert am 25.10.2025

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Ein Bierschweinsbraten wird aus der Schweineschulter zum Hochgenuss. Bier gibt diesem Rezept einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5	kg	Schweineschulter
1	l	Bier
0.5	l	Gemüsebrühe
1	Stk	Bratenwürfel
1	EL	Thymian
1	EL	Knoblauch
1	EL	Kümmel
1	EL	Pfeffer
1	EL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Am Vortag die Schweineschulter mit den ganzen Gewürzen marinieren. Am nächsten Tag die Schweineschulter in eine gefettete Auflaufform geben (mit der Schwarte nach unten) und etwa 20 Minuten bei 200° C braten lassen.

Schritt 2

Die Schweineschulter nun in der Auflaufform wenden sodass die Schwarte nach oben schaut und mit 1/4 Liter Bier aufgießen und weitere 20 Minuten braten.

Schritt 3

Danach mit Gemüsebrühe und Bratenwürfel aufgießen und einen Schuss Bier dazugeben. Nun alle 10 Minuten mit einem Schuss Bier aufgießen bis das Bier aufgebraucht ist. Im gesamten sollte der Braten ca. 2 Stunden im Backrohr sein.