Bauernbrot in der Kastenform

Name: Bauernbrot in der Kastenform
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Fett für die Form; 10 g Hefe; 500 g Mehl; 500 g Roggenmehl; 0.5 EL Salz; 50 g Sauerteig (vom Bäcker); 0.5 l Wasser (lauwarm)

von Tsambika, aktualisiert am 13.04.2026

4,4 (540 Stimmen)

Brot selber backen ist nicht schwierig. Hier das köstliche Rezept vom Bauernbrot in der Kastenform.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Roggenmehl
50	g	Sauerteig (vom Bäcker)
0.5	l	Wasser (lauwarm)
10	g	Hefe
0.5	EL	Salz
0.5	EL	Fett für die Form
500	g	Mehl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brot Backen Österreich leichte Rezepte Dinkel Hausmannskost

Zeit

115 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 95 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstäuben, oder die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben. Den Sauerteig mit dem Wasser und der zerbröckelten Hefe verrühren und mit dem Mehl mischen. Die Masse leicht verkneten und zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 2

Am nächsten Tag das restliche gesiebte Mehl und das Salz mit dem gesäuerten Teig verkneten.

Schritt 3

Den Teig in die Kastenform geben, mit Wasser bestreichen und mit einem Messer einschneiden. In der Form noch ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Schritt 4

Das Backrohr auf 220°C vorheizen und auf der unteren Schiebeleiste 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und ca. 55 Minuten fertig backen.