Bärlauchsalz

Name: Bärlauchsalz
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bärlauch (frisch); 250 g Meersalz (grob)

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (195 Stimmen)

Das Bärlauchsalz eignet sich zum Würzen von Gemüse, Salat oder als Grillgewürz. Für dieses Rezept nur frischen Bärlauch verwenden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Meersalz (grob)
50	g	Bärlauch (frisch)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Bärlauch waschen, in der Salatschleuder trocknen, ev. noch mit Küchenrolle trockentupfen (je trockner, desto besser).

Schritt 2

Anschließend den Bärlauch grob schneiden, dabei die Stiele entfernen. Geschnittenen Bärlauch in einen hohen Mixbecher geben und mit 1/3 der Meersalzmenge vermischen. Mit dem Pürierstab mixen, bis eine breiige Masse entsteht.

Schritt 3

Restliche 2/3 Meersalzmenge unterheben, die Masse sollte dann schon ziemlich trocken (grobkörnig) sein. Eventuell noch etwas Meersalz nachgeben.

Schritt 4

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und an der Sonne trocknen lassen, dabei von Zeit zu Zeit immer wieder wenden. Dieser Trockenvorgang dauert ca. einen Tag. Erst wenn das Salz ganz trocken ist wird es in ein gut verschließbares Schraubglas abgefüllt.

Tipps zum Rezept

Dunkel und kühl lagern. Man kann das Bärlauchsalz auch in eine Gewürzmühle abfüllen und bei Bedarf fein mahlen. Es lassen sich nach diesem Rezept auch andere frische Gartenkräuter zu Kräutersalz verarbeiten.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

0 g

Eiweiß

0 g

Kohlenhydrate

1 g

Autor

lisas

User

Kommentare

puersti am 23.04.2018 um 05:38 Uhr

Hat der Bärlauch dann noch sein typisches Aroma? Ich habe schon oft gelesen, dass Bärlauch nicht getrocknet werden soll, da er sein Aroma verliert.

Auf Kommentar antworten

lisas am 23.04.2018 um 07:30 Uhr

Ja, hat er. Das Salz nimmt das Bärlaucharoma an und konserviert den Geschmack. Unbedingt jedoch in einem gut verschließbaren Schraubglas aufbewahren und dunkel lagern.