Bananenrolle

Name: Bananenrolle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 150 g Mehl; 4 EL Wasser (lauwarm); 120 g Zucker; 4 Stk Bananen; 125 g Butter; 1 Pk Puddingpulver (Vanille); 120 ml Wasser; 1 Stk Zitrone; 80 g Zucker

aktualisiert am 29.04.2025

4,5 (111 Stimmen)

Die Bananenrolle mit Biskuitteig und Bananenbuttercreme für Sonntagnachmittags Besuch - ein Rezept für wenns mal schnell gehen muss!

Zutaten für 1 PortionPortionen

4	Stk	Eier
4	EL	Wasser (lauwarm)
120	g	Zucker
150	g	Mehl
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Creme

1	Stk	Zitrone
120	ml	Wasser
80	g	Zucker
1	Pk	Puddingpulver (Vanille)
125	g	Butter
4	Stk	Bananen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Zuerst stellen wir den Biskuitteig her. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach die Eigelbe mit Wasser und Zucker etwa 7 Minuten lang schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischt, über das schaumige Eigelb sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend den Eischnee ebenfalls unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Den Teig bei 180° C circa 17 Minuten backen.

Schritt 3

Während der Backzeit ein sauberes Hangerl auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit Zucker oder Vanillezucker leicht bestreuen. Am Ende der Backzeit den Teig möglichst schnell aus dem Ofen nehmen, auf das Trockentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Teig einrollen. Je schneller, desto einfacher das Einrollen und umso geringer ist die Gefahr, dass die Rolle bricht! Dann die Rolle zum Auskühlen beiseite stellen.

Schritt 4

Während der Backzeit kann außerdem die Creme zubereitet werden: Die Zitrone auspressen, den Saft mit Wasser auf 125 ml auffüllen und mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dann zu der Wassermischung geben und unterrühren. Das Ganze von der Herdplatte nehmen und die Butter unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen. Die Masse auskühlen lassen und dabei ab und zu umrühren.

Schritt 5

Wenn die Masse und der Teig ausgekühlt sind, den Teig aus dem Tuch ausrollen und mit der Creme innen bestreichen. Für die Enden ca. 3 Esslöffel zurückhalten. Die Bananen, je 2 nebeneinander, in die Masse legen und den Teig wieder einrollen. Die Enden dann mit der restlichen Creme bestreichen und zum servieren mit Puderzucker bestreuen.