Baisertörtchen mit Beeren

Name: Baisertörtchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Apfelessig; 100 g dunkle Schokolade; 6 Stk Eiklar; 250 g kleine Erdbeeren; 250 g Ribiseln; 2 cl Rum; 0.5 TL Salz; 250 g Schlagobers; 2 TL Speisestärke; 2 EL Staubzucker für das Schlagobers; 0.5 TL Zitronensaft; 225 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.01.2026

5,0 (3 Stimmen)

Diese Baisertörtchen mit Beeren zergehen auf der Zunge. Ein raffiniertes Dessert - Rezept für alle süßen Schleckermäuler.

Zutaten für 8 PortionPortionen

6	Stk	Eiklar
0.5	TL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
225	g	Zucker
1	TL	Apfelessig
2	TL	Speisestärke
250	g	Schlagobers
250	g	Ribiseln
250	g	kleine Erdbeeren
100	g	dunkle Schokolade
2	cl	Rum
2	EL	Staubzucker für das Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Dessert Backen Österreich Süßspeisen Geheimrezepte Beeren Rezepte

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Dan Backrohr auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eiklar in einer Schüssel schaumig schlagen, Salz und Zitronensaft zugeben. Wenn das Eiklar fast steif ist, den Zucker langsam einrieseln lassen und das Ganze weiter schlagen, bis der Schnee steif und glänzend ist und der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Essig und Stärke vorsichtig unterheben.

Schritt 2

Den Eischnee nun in hohen, runden, großen Tupfen (etwa 6-7 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel auf 2 mit Backpapier belegte Bleche platzieren. Anschließend 35 Minuten backen und im leicht geöffneten Rohr abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen. Die Beeren waschen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren vierteln. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und Rum hinzufügen.

Schritt 4

Auf die abgekühlten Baiser geschlagenes Schlagobers streichen, mit Beeren belegen und mit Schokoladensauce verzieren. Sofort servieren, da die Baiser sonst zu sehr durchweichen.