Baguette selbstgebacken

Name: Baguette selbstgebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ; 450 g Mehl (Type 450); 0.125 l Milch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Salz; 0.125 l Wasser

von Andreas-Y, aktualisiert am 06.08.2024

4,5 (12 Stimmen)

Baguette selbstgebacken ist nicht schwer, nur das Rezept braucht etwas Zeit. Das Brot schmeckt bedeutend besser, als das Fertigprodukt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.125	l	Milch
0.125	l	Wasser
0.5	Wf	Germ
450	g	Mehl (Type 450)
2	EL	Olivenöl
1	EL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Baguette selbstgebacken zuerst aus Milch, Wasser, Germ, Mehl, Olivenöl und Salz einen Germteig kneten. Diesen zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 220°Ober-/Unterhitze vorheizen, das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils 1 cm dick ausrollen, wie eine Roulade aufrollen und auf das Blech geben, mit Wasser bestreichen.

Schritt 3

Wieder 1 Stunde gehen lassen. Auf der untersten Schien zuerst 10 Minuten bei 220° backen, dann auf 180° herunterschalten und fertigbacken (ca. 15 – 20 Minuten).