Baguette mit Chia- und Flohsamenschalen

Name: Baguette mit Chia- und Flohsamenschalen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backmalz; 2 EL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel); 100 mg Buttermilch; 1 EL Chiasamen; 100 g Dinkelmehl Type 700; 2 EL Flohsamenschalen; 1 Pk Germ; 2 EL Olivenöl; 300 g Roggenmehl; 3 EL Roggenmehl (zum Formen); 1 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenkerne; 350 ml Wasser (lauwarm)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (4 Stimmen)

Das knusprige Baguette mit Chia- und Flohsamenschalen schmeckt immer! Hier das gesunde Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Roggenmehl
100	g	Dinkelmehl Type 700
1	EL	Chiasamen
2	EL	Flohsamenschalen
1	Pk	Germ
1	TL	Salz
2	EL	Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
3	EL	Sonnenblumenkerne
2	EL	Olivenöl
350	ml	Wasser (lauwarm)
100	mg	Buttermilch
3	EL	Roggenmehl (zum Formen)
1	TL	Backmalz

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Baguetteblech breit stellen. Dann Roggen- und Dinkelmehl mischen, Chiasamen, Flohsamenschalen, Salz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne, Backmalz und Germ dazugeben und alles gut durchmischen.

Schritt 2

Nun Olivenöl, Buttermilch und lauwarmes Wasser dazu geben und kräftig durchrühren - das geht ganz einfach mit einem Löffel. Aus dem Teig mit Hilfe des Mehl 2 Baguette formen, auf das Blech legen und zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguetteblech ins vorgeheizte Rohr auf mittlerer Schiene stellen. Eine Schale Wasser auf den Backrohrboden gießen, um Dampf zu erzeugen. Die Baguette werden 10 Minuten bei 200° gebacken, dann das Backrohr auf 180° zurückstellen und weitere 30 Minuten backen.