Bärlauch-Schafskäse Strudel mit Apfel-Gurken Ragout
Ein Bärlauch-Schafskäse Strudel mit Apfel-Gurken Ragout ist ein ausgezeichnetes und sehr außergewöhnliches Gericht.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (mehlig) |
| 100 | g | Hamburger Speck |
| 150 | g | Zwiebel |
| 500 | g | Bärlauch |
| 500 | g | Schafkäse |
| 1 | Pk | Strudelblätter |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Ragout
| 500 | g | Äpfel |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Stk | Zitrone den Saft davon |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erdäpfel roh schälen, würfelig schneiden, in Salzwasser bißfest, kochen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die fein geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne anrösten, den klein würfelig geschnittenen Speck zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 3
Den Schafskäse würfelig schneiden, den Bärlauch verlesen, waschen, blanchieren und in Streifen schneiden und zusammen mit den gekochten Erdäpfel ebefalls in die Pfanne mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Anschließend die Strudelblätter ausrollen, die Fülle darauf verteilen und die Strudelblätter wieder einrollen - für 30 Min. backen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad.
Schritt 5
Für das Ragout die Äpfel und die Salatgurke schälen - entkernen und kleinwürfelig schneiden und mit Sauerrahm und Zitronensaft - vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
