Bärlauch-Kartoffel-Puffer
aktualisiert am 11.06.2026
Ein herrliches-vegetarisches Mittagessen sind die Bärlauch-Kartoffel-Puffer. Ein Rezept für die Frühlingszeit.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 100 | g | Bärlauch |
| 800 | g | Kartoffel (mehligkochend) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
100
g Bärlauch
Für die Bärlauch-Kartoffel-Puffer zuerst den Bärlauch waschen, Stile entfernen, die Blätter blanchieren und grob hacken.
Schritt 2
800
g Kartoffel (mehligkochend)
Danach die Kartoffeln schälen, mit Hilfe einer Kastenreibe fein raspeln, in ein Küchentuch geben und den Saft gut ausdrücken.
Schritt 3
100
g Bärlauch,
800
g Kartoffel (mehligkochend),
2
Stk Eier (Größe M),
3
EL Weizenmehl (griffig),
1
TL Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskat (gerieben)
Nun Eier, Mehl, Kartoffelraspel und Bärlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Schritt 4
4
EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)
Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Puffer etwa 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.
Schritt 5
Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Damit Bärlauch-Kartoffel-Puffer besonders knusprig werden, die Kartoffelraspel gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit im Teig bleibt.
- Für noch mehr Geschmack kann man kann man ein wenig geriebenen Bergkäse, Parmesan oder ein klein geschnittene Zwiebel in die Masse einarbeiten.
- Besonders gut dazu passen ein Kräuterdip, Sauerrahm, Knoblauch Sauce, Räucherlachs oder auch ein grüner Blattsalat.
Nährwert pro Portion
kcal
280
Fett
13 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
36 g
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Kommentare
Katerchen
Gute Anregung für Kartoffelpuffer. Statt Mehl kann man auch etwas Semmelbrösel zugeben. Mit einer Soße aus Sauerrahm und Schnittlauch ein perfektes Abendessen.
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