Bachforelle mit Kernölfisolen
Diese Deliktesse kommt natürlich aus der Steiermark, die Bachforelle mit Kernölfisolen. Hier unser Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Fisolen |
| 1 | EL | Brösel |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Stk | Forellenfilets |
| 4 | EL | Apfelsessig |
| 100 | g | Butter für die Flocken |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Bachforelle mit Kernölfisolen zuerst die Fisolen putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Kürbiskerne fein hacken.
Schritt 2
Kürbiskernöl in einer Pfanne erhitzen, dann Kürbiskerne und Brösel einstreuen, dann die Fisolen kurz darin schwenken. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die leicht gesalzenen Fischfilets darauf setzen und zugedeckt auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Inzwischen den Essig in einer Pfanne zum Kochen bringen und dieser, sobald sich die ersten Blasen bilden, von der Herdplatte ziehen.
Schritt 4
Dann nach und nach die eiskalten Butterstückchen einrühren. Auf heißen Tellern die Forellenfilets mit den Fisolen anrichten und den Fisch mit der Essigsauce überziehen.
