Auberginen Pfanne

Name: Auberginen Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Cocktailtomaten; 2 Stk Japanische Auberginen (lange dünne); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 10 g Rucola; 3 Prise Salz; 4 EL Wasser; 60 g Zwiebel (rot)

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Die Auberginen Pfanne ist eine leichte Kost, die nicht nur Vegetariern schmecken wird. Dieses schnelle Rezept kommt bestimmt gut an.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	Stk	Japanische Auberginen (lange dünne)
60	g	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Cocktailtomaten
10	g	Rucola
1	EL	Olivenöl (nativ)
4	EL	Wasser
3	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Japanische Auberginen (lange dünne)

Zuerst die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und in ca. 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

60 g Zwiebel (rot), 1 Stk Knoblauchzehe

Weiters Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt 3

2 Stk Cocktailtomaten, 10 g Rucola

Dann Tomaten waschen und halbieren. Beiseite stellen. Rucola waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Auch beiseite stellen.

Schritt 4

2 Stk Japanische Auberginen (lange dünne), 60 g Zwiebel (rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl (nativ), 4 EL Wasser, 3 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Jetzt das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Nach etwa 3 Minuten das Wasser und die Auberginen dazugeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.