Asia Gemüsepfanne mit Tofu
Die Asia Gemüsepfanne mit Tofu ist ein beliebtes Rezept bei Jung und Alt! Ingwer, Koriander und Sesamöl sorgen für asiatische Würze.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 200 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Sherry (trocken) |
| 1.5 | EL | Char-Siu-Sauce |
| 1 | Stk | Chilischote (getrocknet) |
| 200 | g | Shiitake-Pilze |
| 300 | g | Tofu |
| 4 | Stk | Schalotten |
| 10 | g | Ingwer |
| 2 | Stk | Knoblauch |
| 100 | g | Mungbohnensprossen |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| 150 | g | Paprika (rot) |
| 200 | g | Fisolen (=grüne Bohnen) |
| 6 | Zweig | Koriander (frisch) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (für den WOK) |
| 1 | EL | Sesamöl (für den WOK) |
| 100 | ml | Wasser |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Asia Gemüsepfanne mit Tofu zuerst Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Fisolen putzen, waschen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Paprika vierteln, putzen und entkernen, dann waschen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3
Die Sprossen abspülen und im Sieb abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten in Streifen schneiden. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
Pilze mit einer Bürste oder Küchenpapier putzen, nicht waschen, die Stiele entfernen und ebenfalls mittelfein hacken.
Schritt 5
Dann Sonnenblumenöl mit dem Sesamöl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten darin goldgelb anbraten.
Schritt 6
Dann Bohnen und getrocknete Chilischote zugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Schritt 7
Brokkoli zugeben und mitdünsten. Tomaten zugeben und gut vermischen.
Schritt 8
Nun die Char-Siu-Sauce zugeben, mit Sherry ablöschen und mit Wasser und Sojasauce auffüllen - zugedeckt 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 9
Inzwischen in einer anderen Pfanne die Pilze mit ein wenig Öl für rund 1 Minute scharf anbraten.
Schritt 10
Dann den Tofu zugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten.
Schritt 11
Nun die Pilze und den angebratenen Tofu in den WOK hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 12
Die Speisestärke mit einem Schuss Wasser verrühren und ebenfalls in den WOK einrühren.
Schritt 13
Zum Schluss nur noch die Sprossen hinzufügen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Mit frischem Koriander, Sesamsamen oder gehackten Erdnüssen bestreuen und servieren.
- Dazu passen Basmatireis, Jasminreis oder gebratene Nudeln.
Nährwert pro Portion
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