Apfeltarte
Eine himmlische Apfeltarte zaubert man mit diesem Rezept auf den Tisch. Sie kann als süße Hauptspeise oder aber auch als Dessert serviert werden.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Tarteboden
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 175 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 4 | EL | Zucker |
Zutaten zum Belegen
| 4 | Stk | Äpfel (säuerlich bis süß‑säuerlich) |
Zutaten zum Bepinseln und Bestreuen
| 4 | EL | Marillenmarmelade |
| 1 | Prise | Zimt |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche das Backpulver einarbeiten. Dann eine Mulde machen, Butter in Stücke geschnitten, Eigelb, Sauerrahm und Zucker hinzugeben und schnell zu einem festen Teig verkneten.
Schritt 2
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig in eine runde Backform (Tarteform, 26 cm Ø) geben und den Rand hochziehen. Die Apfelscheiben fächerförmig von außen nach innen darin verteilen.
Schritt 3
Den Kuchen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Nach der halben Backzeit die Äpfel mit Backpapier abdecken. Danach aus dem Ofen nehmen.
Schritt 4
Den warmen Kuchen mit lauwarmer Marillenmarmelade dünn bepinseln (für einen schönen Glanz) und mit Zimt (und/oder Mandelblättchen) garnieren.
Tipps zum Rezept
- Teig nicht zu stark kneten, damit er nach dem Backen zart bleibt; kalte Butter verwenden, damit sich Feuchtigkeit nicht zu früh verbindet.
- Teig vor dem Backen für 30–60 Minuten kühlen, das verbessert Struktur und verhindert zu starkes Schrumpfen.
- Für die Apfeltarte eignen sich festere, etwas säuerliche bis süß‑säuerliche Apfelsorten, die beim Backen ihre Struktur behalten und nicht zu weich werden. Gute Optionen sind beispielsweise: Granny Smith, Braeburn, Pink Lady oder Reinette.
Ich hab's mit Kirschmarmelade bestrichen, auch sehr lecker.