Apfelschaumsuppe

Name: Apfelschaumsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Apfel (säuerlich); 1 Schuss Apfelschnaps; 2 EL Butter; 0.5 Becher Creme fraiche; 500 ml Hühnersuppe; 10 g Maisstärke; 400 ml Mineralwasser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 250 ml Sekt; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (4 Stimmen)

Eine feine Vorspeise ist diese Apfelschaumsuppe mit Sekt. Ein ausgefallenes Rezept für ein Festmenü

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Apfel (säuerlich)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zimt
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Apfelschnaps
10	g	Maisstärke
500	ml	Hühnersuppe
2	EL	Butter
1	Becher	Schlagobers
0.5	Becher	Creme fraiche
400	ml	Mineralwasser
250	ml	Sekt
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Apfelschaumsuppe zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend in Butter anschwitzen und mit Sekt und Mineralwasser ablöschen.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken, mit der Hühnersuppe aufgießen und mit der Maisstärke binden.

Schritt 3

Die Suppe kurz aufkochen lassen und den Apfelschnaps unterrühren. Dann die Suppe pürieren und zum Schluss Schlagobers und die Crème fraiche unterrühren.