Apfelmuffins

Name: Apfelmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 Stk Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith); 2 TL Backpulver; 125 g Butter (weich); 2 Stk Eier (Größe M); 3 EL Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 225 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 Schuss Zitronensaft; 150 g Zucker

aktualisiert am 08.06.2026

4,5 (6.394 Stimmen)

Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer. Hier ein Rezept für Apfelmuffins, die man mit Zucker bestreut und serviert.

Zutaten für 12 StückStücke

3	Stk	Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith)
1	Schuss	Zitronensaft
125	g	Butter (weich)
150	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier (Größe M)
225	g	Weizenmehl (glatt, W480)
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
3	EL	Milch

StückStücke

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Küchenutensilien

Schneebesen Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°, Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen in jeder Mulde ausstatten.

Schritt 2

3 Stk Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith), 1 Schuss Zitronensaft

Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.

Schritt 3

125 g Butter (weich), 150 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 2 Stk Eier (Größe M)

Danach die weiche Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker dabei einrieseln lassen, die Eier dazugeben und weiterrühren.

Schritt 4

225 g Weizenmehl (glatt, W480), 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 3 EL Milch

Nun das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, in die Schüssel sieben und mit einem Schneebesen abwechselnd mit der Milch in die Butter-Eiermischung einrühren.

Schritt 5

3 Stk Äpfel (süß-säuerliche, z.B. Braeburn, Granny Smith)

Zum Schluss die klein geschnittenen Apfelstücke unter den Teig heben.

Schritt 6

Den Teig in die einzelnen Muffinförmchen füllen (nur dreiviertel voll machen, damit sie beim Backen nicht überlaufen) und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, für rund 25-30 Minuten goldbraun backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Kurz vor dem Servieren die abgekühlten Muffins mit Staubzucker bestreuen.
Das Muffinblech kann auch ohne Papierförmchen verwendet werden, dann vorher mit weicher Butter bepinseln.
Am besten eigenen sich süß-säuerlich, sehr aromatisch Apfelsorten wie Braeburn, Elstar, Granny Smith oder Jonagold.
Die Äpfel können auch mit einer Küchenreibe gerieben und dann in den Teig gerührt werden.
Verleihe den Muffins mit einer Prise Zimt, Muskatnuss oder gemahlenem Ingwer eine zusätzliche Geschmacksnote, die perfekt zum Apfel passt.

Nährwert pro Stück

kcal

227

Fett

10 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

31 g

Kommentare

puersti am 16.09.2024 um 20:42 Uhr

Nachdem ich gerade viele Äpfel bekommen habe, kommt mir dieses Rezept sehr gelegen. Es ist gut beschrieben und das Video ist auch sehr gelungen. Werde aber etwas weniger Zucker r nehmen. Werde noch etwas Zimt dazu geben.