Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stk Apfel; 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 250 g Joghurt; 100 g Mandel; 400 g Mehl; 120 ml Rapsöl; 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Zimt; 1 Stk Zitrone (Bio); 150 g Zucker

von Irma_80, aktualisiert am 19.08.2026

4,9 (17 Stimmen)

Ein saftiger Apfelkuchen gelingt mit diesem Rezept. Das besondere daran ist auch das enthaltene Joghurt in den Zutaten, es sorgt für tollen Geschmack und mehr Fluffigkeit.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
1	EL	Butter
2	TL	Zimt
4	Stk	Apfel
100	g	Mandel
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
400	g	Mehl
250	g	Joghurt
120	ml	Rapsöl
150	g	Zucker
1	Stk	Zitrone (Bio)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform Handmixer

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Apfelkuchen, die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker, Butter und Zimt kurz rösten, Saft einer Zitrone unterrühren anschließend kalt stellen.

Schritt 2

Die Eier mit Zucker ca. für 5 Minuten mixen, der Reihe nach Öl, Joghurt und Vanillezucker untermischen. Zum Schluss Mehl inklusive Backpulver in die Masse hineingeben und geriebene Zitrone noch dazugeben.

Schritt 3

In ein rechteckiges Blech bzw. eine Auflaufform den Teig einfüllen. Dann die Apfelmasse mit geriebene Mandeln mischen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Bei 180 Grad ca 40 Minuten backen. Mit Staubzucker servieren.