Apfelkuchen mit Haselnüssen

Name: Apfelkuchen mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 Stk Äpfel; 1 Pk Backpulver; 350 g Dinkelfeinmehl; 4 Stk Eier; 80 g Haselnüsse (gerieben); 250 g Öl; 1 Stk Zitronensaft; 150 g Zucker; 1 EL Butter; 1 EL Mehl

von Pesu07, aktualisiert am 05.10.2025

5,0 (21 Stimmen)

Dieser saftige Apfelkuchen mit Haselnüssen passt perfekt zu einer herbstlichen Nachmittagsjause mit Kaffee oder Punsch. Dieses Rezept wird Ihre Familie begeistern!

Zutaten für 8 PortionPortionen

3	Stk	Äpfel
1	Stk	Zitronensaft
350	g	Dinkelfeinmehl
1	Pk	Backpulver
80	g	Haselnüsse (gerieben)
4	Stk	Eier
150	g	Zucker
250	g	Öl

Zutaten für die Form

1	EL	Mehl
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kuchenform befetten, bemehlen und das Backrohr auf 180° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

Die Äpfel waschen, schälen, raspeln und mit Zitronensaft vermischen. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen vermengen.

Schritt 3

Nun die Eier trennen, dann das Eiklar mit dem Mixer zu Schnee schlagen. Anschließend die Eidotter mit Zucker schaumig schlagen und das Öl einrühren. Dann die geraspelten Äpfel unterheben.

Schritt 4

Danach das Mehlgemisch untermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 5

Die Masse in die Backform füllen und etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Wenn es Bio-Äpfel sind, schäle ich die Äpfel nicht.
Kuchen gut auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

625

Fett

41 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

55 g

Autor

Pesu07

User

Kommentare

Kanguruh1 am 02.11.2021 um 14:33 Uhr

Wir haben heuer eine wunderbare Apfelernte mit einigen alten Apfelsorten gehabt. Daraus lassen sich tolle Kuchen wie zum Beispiel dieser hier zaubern! Statt Haselnüssen verwende ich Walnüsse, da wir diese auch in unserem Garten haben.

Auf Kommentar antworten

puersti am 18.10.2021 um 08:17 Uhr

Das ist ein schnelles und unkompliziertes Kuchen Rezept. Ich wasche Äpfel gründlich und verwende sie immer mit der Schale.