Amarena-Kirschen-Charlotte

Name: Amarena-Kirschen-Charlotte
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 35 g Butter (kalt); 16 g Mandeln (gemahlen); 60 g Mehl; 25 g Staubzucker; 1 Msp Backpulver; 4 Stk Eier; 250 g Kirschenmarmelade; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 g Zucker; 100 g Amarenakirschen (aus dem Glas); 8 Bl Gelatine (rot); 500 g Griechischer Joghurt; 100 ml Kirschsaft; 400 g Schlagobers; 25 g Zucker

aktualisiert am 20.06.2024

4,8 (4 Stimmen)

Einmalig gut und besonders ist diese Amarena-Kirschen-Charlotte. Ein wunderbar raffiniertes Rezept für den Sonntagskaffee.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteig

60	g	Mehl
16	g	Mandeln (gemahlen)
25	g	Staubzucker
35	g	Butter (kalt)

Zutaten für die Biskuitrolle

4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
125	g	Zucker
125	g	Mehl
1	Msp	Backpulver
250	g	Kirschenmarmelade

Zutaten für die Kirschencreme

100	g	Amarenakirschen (aus dem Glas)
400	g	Schlagobers
8	Bl	Gelatine (rot)
500	g	Griechischer Joghurt
100	ml	Kirschsaft
25	g	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Schüssel Backpapier Frischhaltefolie Küchenmaschine Alufolie

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

60 g Mehl, 16 g Mandeln (gemahlen), 25 g Staubzucker, 35 g Butter (kalt)

Für den Mürbteigboden Mehl, Mandeln, Staubzucker und Butter rasch verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Danach den Teig ausrollen, in eine Backform (22 cm) geben. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 125 g Mehl, 1 Msp Backpulver

Für die Biskuitrolle zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf Umluft 180 Grad gut vorheizen und die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen, dann Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich aufgelöst hat. Nun Eidotter nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Backblech glatt streichen und ca. 10 Minuten backen. Danach das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier entfernen und von der langen Seite mit dem Tuch aufrollen. Nun auskühlen lassen.

Schritt 3

250 g Kirschenmarmelade

Eine kuppelförmige runde Schüssel (22 cm Durchmesser mit ca. 2 l Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, dann mit Frischhaltefolie auslegen.

Schritt 4

100 g Amarenakirschen (aus dem Glas), 400 g Schlagobers, 8 Bl Gelatine (rot), 500 g Griechischer Joghurt, 100 ml Kirschsaft, 25 g Zucker

Das ausgekühlte Biskuit wieder öffnen und mit der Kirschenmarmelade bestreichen, dann wieder aufrollen. Die Biskuitrolle in Scheiben von ca. 1 cm schneiden. Die vorbereitete Schüssel mit ungefähr 21 Scheiben dicht auslegen. Die Form in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Die Amarenakirschen nun abtropfen lassen, den Saft beiseite stellen. Dann die Kirschen gut pürieren und Schlagobers aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Saft und Zucker gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in 1 EL erhitzten Kirschsaft auflösen. Mit 2 EL Joghurt vermischen und unter die restliche Joghurtcreme rühren. Dann das Kirschenpüree und Schlagobers unterheben. Die Kirschencreme nun in die Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Danach die gekühlte Charlotte vorsichtig mittig auf den Mürbteigboden setzen und die Folie vorsichtig abziehen.

Tipps zum Rezept

Bitte beachten, dass die Charlotte am besten über Nacht gut durchkühlen muss.
Nach Belieben können zusätzlich Schokoraspeln (50 g) in die Kirschencreme gegeben werden.