Ajvar-Linsen-Bolognese
Das Rezept Ajvar-Linsen-Bolognese ist Pasta Genuss pur. Auch ohne Fleisch zu einem tollen Gericht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Ajvar-Linsen-Bolognese
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | Suppengrün (ohne Lauch) |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 4 | EL | Ajvar |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Oregano (frisch) |
| 80 | ml | Rotwein |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
| 80 | g | Linsen (rot) |
Zutaten für die Pasta
| 200 | g | Bandnudeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 60 | g | Parmesan |
Zutaten für die Deko
| 1 | Prise | Basilikumspitzen für die Deko |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Ajvar-Linsen-Bolognese: Zwiebel fein schneiden. Suppengrün klein schneiden. Knoblauch zerdrücken und salzen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz darin anrösten.
Schritt 2
Suppengrün mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in die Pfanne geben. Ajvar, Tomatenmark und Oregano zugeben und mitrösten. Erst zum Schluss den Lauch zufügen.
Schritt 3
Nun mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen, Linsen zufügen und aufkochen lassen. Mit Deckel ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze fertig garen. Gelegentlich dabei umrühren. Vor dem fertig stellen abschmecken und nachwürzen.
Schritt 4
Pasta: Während die Bolognese köchelt, die Bandnudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Parmesan mit dem Sparschäler abhobelt, den Rest fein reiben.
Schritt 5
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser beiseitestellen. Die Nudeln in eine Schüssel geben. Etwas Kochwasser, einen Schuss Olivenöl und den geriebenen Parmesan unterheben, bis die Pasta eine leicht cremige Konsistenz hat.
Schritt 6
Servieren: Auf einem Teller die Pasta anrichten und die Ajvar-Linsen-Bolognese über die Nudeln geben. Mit Parmesanspänen und Basilikumblättchen bestreuen und genießen.
Tipps zum Rezept
- Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.
Nährwert pro Portion
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