Zwiebelrostbraten
Der Zwiebelrostbraten ist eine herzhafte Hauptspeise. Probieren Sie dieses köstliche Rezept für ein gelungenes Gericht.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Rostbratenfleisch a 200g |
| 40 | g | Butter |
| 2 | TL | Pflanzenöl |
| 150 | ml | Rindsuppe |
| 80 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 0.5 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das fingerdick geschnittene Rostbratenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen.
Schritt 2
Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten (mit der bemehlten Seite zuerst) anbraten und anschließend auf einem warmen Teller anrichten (das Fleisch sollte zart rosa sein).
Schritt 3
Nun das Fett aus der Pfanne gießen und statt dessen 20g Butter darin erhitzen. Die ringelig geschnittene Zwiebel beigeben und goldgelb rösten.
Schritt 4
Mit etwas Suppe aufgießen und zu einer semigen Zwiebelsauce einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Je nach Geschmack kann die Sauce auch mit einem Spritzer Essig gesäuert werden. Zum Schluss noch mit etwas Butter verfeinern. Die Sauce über das Fleisch geben und mit einem 1/2 Essiggurkerl (Fechergurke) garnieren. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln.
Tipps zum Rezept
- Die Zwiebeln langsam anbraten, bis sie karamellisieren und eine süßliche, tiefbraune Farbe annehmen, um den Geschmack des Zwiebelrostbratens zu intensivieren.
- Für einen besonders zarten Rostbraten das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen, damit es gleichmäßig gart und nicht zäh wird.
- Die Bratensaftmischung mit Rotwein oder klarer Suppe ablöschen, um eine reichhaltige und aromatische Sauce zu erhalten.
- Das Fleisch nach dem Braten ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben und es saftig bleibt.
- Zum Servieren den Zwiebelrostbraten mit knusprigen Rösti oder Kartoffeln und der Sauce aus der Pfanne anrichten, um das Gericht abzurunden.
- Hier findet man eine Videoanleitung der Zubereitung: Zwiebelrostbraten.
Nährwert pro Portion
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