Zucchini-Palatschinken

Name: Zucchini-Palatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 3 EL Olivenöl; 50 g Rahm-Schmelzkäse; 2 EL Thymian; 2 Stk Zucchini; 2 Stk Eier; 90 g Mehl (glatt); 0.125 l Milch; 5 EL Petersilie (gehackt)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (266 Stimmen)

Für die Zucchini-Palatschinken brauchen Sie nicht viel Zeit und sie schmecken bestimmt jedem Gast. Mit diesem Rezept gelingen sie im Handumdrehen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
3	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
2	EL	Thymian
50	g	Rahm-Schmelzkäse

Zutaten für den Palatschinkenteig

90	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
5	EL	Petersilie (gehackt)
0.125	l	Milch

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Palatschinkenteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig gerührt, anschließend wird er für 10 Minuten rasten gelassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Zucchini gewaschen, geputzt und in dünne Stifte geschnitten. Dann werden sie im Olivenöl für etwa 4 Minuten geröstet, im Anschluss daran werden sie mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt und die Pfanne wird von der Hitze genommen.

Schritt 3

Nun wird der Schmelzkäse in kleine Stücke geteilt und unter die Zucchini gemengt. Aus dem Palatschinkenteig werden in einer beschichteten Pfanne 4 Palatschinken gebacken.