Vegetarische Zucchini-Lasagne
Diese Vegetarische Zucchini-Lasagne schmeckt sehr pikant. Ein tolles Rezept für ein Mittagessen ohne Fleisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 10 | Stk | Lasagneblätter |
| 300 | ml | Bechamelsauce (selbst gemacht) |
| 100 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
Zutaten für die Gemüsefüllung
| 2 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 2 | Stk | Karotte |
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Lauch |
| 500 | g | Tomaten |
| 5 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Zweig | Oregano (frisch) |
| 1 | Zweig | Basilikum (frisch) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese vegetarische Zucchini-Lasagne zuerst die Zucchini waschen, den Stil entfernen, in kleine Stücke schneiden, ein wenig salzen und rund 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch säubern bzw. schälen und klein schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Dann die Zwiebelstücke, den Knoblauch und den geschnittenen Lauch in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren ganz kurz mitrösten lassen.
Schritt 4
Nun die Zucchinistücke ein wenig ausdrücken und zusammen mit den Karottenstücke sowie die Tomatenwürfel dazugeben - gut durchrühren.
Schritt 5
Danach die gewaschenen und kleingehackten Kräuter (Oregano, Basilikum und Petersilie) dazugeben, salzen und pfeffern und rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Jetzt eine Lage Zucchinigemisch, eine Lage Lasagneblätter und darauf eine dünne Lage Bechamelsauce abwechselnd aufschichten. Als letzte Schicht die Zucchini-Karotten-Masse mit der Bechamelsauce vermischen und auf der Lasagne verteilen.
Schritt 7
Zum Schluss die Zucchini-Lasagne mit frisch geriebenem Parmesan bedecken und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Lasagne nach dem Backen ca. 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. So bleibt die Struktur besser erhalten, und die Lasagne lässt sich leichter portionieren.
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft über der Lasagne beim Servieren gibt einen tollen Frischekick und hebt den Geschmack der Zucchini hervor.
- Eine frische, knackige Beilage aus einem grünen Blattsalat oder einem Rucola-Salat passt perfekt zu der herzhaften Lasagne und sorgt für eine schöne Frische im Gericht.
- Dazu schmeckt auch ein gutes Ciabatta oder Knoblauchbrot. Die Kombination aus der cremigen Lasagne und dem knusprigen Brot ist einfach unwiderstehlich.
- Hier ein Rezept für Lasagneblätter selbstgemacht.
Nährwert pro Portion
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