Zucchini-Antipasti
von cassandra, aktualisiert am 29.06.2026
Ein unkompliziertes Rezept mit großem Geschmack: Diese Zucchini-Antipasti macht jede Gartenparty besonders.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten zum Marinieren
| 4 | EL | Balsamico |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Zucchini
Die Zucchini waschen, die beiden Enden wegschneiden und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
2
Stk Zucchini,
2
Prise Salz
Danach die Zucchinistreifen auf beiden Seiten einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen – das entstandene Wasser abgießen und die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3
2
Stk Zucchini,
2
EL Olivenöl
Nun in einer Grillpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zucchini nebeneinander einlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 4
4
EL Balsamico,
1
Schuss Zitronensaft,
1
Stk Knoblauchzehe (gehackt),
1
Prise Kräutersalz,
1
Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Noch in der Pfanne mit Balsamicoessig und einem Schuss Zitronensaft beträufeln, mit etwas gehacktem Knoblauch, Kräutersalz, frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und rundum gut bräunen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Am besten schmeckt die Antipasti lauwarm oder vollständig abgekühlt, so kann sich das Aroma voll entfalten.
- Zum Anrichten nach Belieben etwas Chiliöl oder Chiliflocken für eine dezente Schärfe zugeben.
- Auch frische Kräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano oder Petersilie passen hervorragend dazu.
- Im Kühlschrank halten sich die Antipasti ein paar Tage. Sie können daher gut vorbereitet werden. Vor dem Servieren nur noch auf Raumtemperatur bringen.
Wein & Getränketipp
- Ein gut gekühlter Weißwein (10–12 °C) wie zB ein Pinot Grigio (Italien) oder ein Grüner Veltliner (Österreich) bringt die Aromen der Zucchini-Antipasti am besten zur Geltung.
Nährwert pro Portion
kcal
103
Fett
6 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
8 g
Autor
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Ich kann leider nicht sagen, wie lange sie haltbar sind, weil sie bei uns auch immer innerhalb von Tagen weg sind.