Eingelegte Karotten

Name: Eingelegte Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Essig; 1 kg Karotten; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 3 EL Pfefferkörner; 2 EL Salz; 0.125 l Wasser

aktualisiert am 05.07.2026

3,9 (254 Stimmen)

Diese eingelegte Karotten passen zu einer herzhaften Jause oder als Antipasti. Das Rezept stammt aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Karotten
0.5	l	Essig
0.125	l	Wasser
1	Bund	Petersilie
3	EL	Öl
3	EL	Pfefferkörner
2	EL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in vorbereitete Einmachgläser füllen.