Zitronennudeln
aktualisiert am 31.03.2026
Mit dem Zitronennudeln-Rezept gelingt Ihnen ein wunderbares italienisches Hauptgericht, das Ihre Gäste mit seinem frischen Geschmack verzaubert.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Bandnudeln |
| 30 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 3 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 2 | EL | Thymian (frisch, fein gehackt) |
| 1 | Stk | Zitronen (Bio) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 100 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Bandnudeln
Für diese einfachen Zitronennudeln zuerst die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest (ca. 8 Minuten) kochen und durch ein Sieb abgießen - ein wenig vom Nudelwasser auffangen.
Schritt 2
30
g Butter (für die Pfanne),
3
EL Olivenöl (für die Pfanne),
2
EL Thymian (frisch, fein gehackt)
In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und den fein gehackten Thymian darin für 5 Minuten schwenken, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.
Schritt 3
1
Stk Zitronen (Bio)
Nun die Zitrone halbieren, den Saft auspressen, in die Pfanne zum Thymian einrühren und mit einem Schuss Nudelwasser (6-8 Esslöffeln) aufgießen.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß)
Anschließend die Nudeln in die Pfanne unter die Sauce mischen, gut durchmengen, nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefen Tellern anrichten.
Schritt 5
100
g Parmesan (frisch gerieben)
Abschließend Parmesan über die Nudeln verteilen und gut durchrühren - dadurch erhält das Gericht einen wunderbar mild-salzigen Geschmack.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Zusätzlich noch einen Esslöffel der abgeriebenen Zitronenschale einrühren. Nur die gelbe Schale verwenden, der weiße Teil ist bitter.
- Die Zitronennudeln mit frischen, fein gehackten Kräuter (wie z.B. Petersilie oder Basilikum) garnieren.
Nährwert pro Portion
kcal
667
Fett
23 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
94 g
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Kommentare
Katerchen
In der Beschreibung steht, dass zuerst die Spaghetti gekocht werden und dann die Soße zubereitet wird. Eine uralte Weisheit italienischer Mamas: die Soße muss auf die Nudeln warten und nicht umgekehrt. Also so zubereiten, dass Beides gleichzeitig fertig wird.
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puersti
Ich denke, dass es sich hier nur um einen sprachlichen Fehler handelt. Es wartet bestimmt keiner bis die 8 Minuten vorbei sind - sollte halt besser "in der Zwischenzeit" heißen.
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GuteKueche-Admin
Natürlich. Wir haben den Zubereitungstext nun besser formuliert.
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Pesu07
Das schöne Video zeigt die Zubereitung sehr anschaulich. Das sehr gute Gericht wurde letzten Sommer probiert.
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Pesu07
Das Rezept klingt nach einem hervorragendem Sommergericht. Da wir Nudeln in allen Vaianten sehr gerne essen, wird das Rezept natürlich probiert.
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sssumsi
Für mich wirken die Nudeln etwas trocken. Ich würde auf jedenfall einen Schuss vom Nudelkochwasser dazugeben. Dann wird das ganze etwas saftiger.
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kimpoldi
Das klingt nach einem spannenden Rezept. Werden wir nächsten Sommer sicherlich mal ausprobieren. Wir werden noch etwas von unserem wuchernden Rosmarin zugeben...
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hexy235
Diese Zitronennudeln passen sehr gut zu gebratenem Fisch. Nur als Hauptgericht allein will ich sie nicht essen.
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Katerchen
Den Thymian gibt es auch als „Zitronenthymian“, den kann man ebenfalls sehr gut dafür verwenden. Er hat ein leichtes zitroniges Aroma.
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Katerchen
Für solche Zitronennudeln habe ich auch schon mal eine eingelegte kleine Salzzitrone gehackt und mit in die Soße gegeben. Schmeckt fein.
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sssumsi
Salzzitrone hört sich nach einem Supertipp an. Ich möchte demnächst mal Zitronenpasta machen, und werde es versuchen.
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puersti
Jetzt habe ich die gesamten Kommentare nochmals durch gelesen und denke, dass ich mich nun doch über dieses Rezept wagen werde. Werde es mit selbst gemachten Dinkel-Bandnudeln zubereiten.
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Geloschter_User
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Katerchen
Wo ist da das Problem? Es handelt sich da um Zitronensaft und nicht um Zitronenschnaps, der dann flambiert wird. Es schäumt höchstens etwas auf. Und lauwarme Soßen schmecken dazu weniger.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Katerchen
Man gießt den Saft auch langsam in das heiße Butter-Ölgemisch und kippt nicht im großen Schwung alles schlagartig hinein. Kochen hat auch mit etwas Gefühl zu tun und wenn man sich ungeschickt anstellt kann das Rezept nichts dafür.
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MaryLou
Es gibt dazu ein wunderbares Video, darin wird es ganz genau gezeigt wie die einzelnen Schritte aussehen. Damit kann nichts mehr schiefgehen.
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Limone
Sind die Zitronennudeln als Hauptspeise gedacht? Ich möchte sie gerne als Beilage mit Sauce z. B. zum Rindsbraten kann ich sie mir sehr gut vorstellen.
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Paradeis
Passen auch wunderbar als Beilage zu gebratenen Fisch. Wir verwenden BIO Zitronen und geben unter die Nudeln auch ein wenig abgeriebene Schale.
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Maarja
Da ich grundsätzlich versuche, immer die ganzen Zitronen zu verwenden, werde ich auch die Schalen abreiben. Ich bin schon sehr gespannt auf die Zitronennudeln
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Katerchen
Ich verwende bei so einem Essen auch die Schale der Zitrone mit. Die kommt abgerieben mit hinein. Das schmeckt dann viel intensiver.
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GuteKueche-Admin
Ja sind als Hauptspeise gedacht, können natürlich aber auch als Beilage serviert werden.
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