Zitronen-Bärlauchbutter

Name: Zitronen-Bärlauchbutter
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bärlauch; 250 g Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Senf; 1 EL Worcester-Sauce; 0.5 Stk Zitronen

aktualisiert am 12.04.2026

4,4 (169 Stimmen)

Die Zitronen-Bärlauchbutter schmeckt auf Brot, auf Steaks oder gegrilltem Fisch. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Bärlauch
250	g	Butter
2	EL	Senf
0.5	Stk	Zitronen
1	EL	Worcester-Sauce
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Bärlauch waschen, abtropfen lassen und fein hacken.

Schritt 2

Bärlauch mit der Butter gut vermengen. Dann Senf, Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Worcestersauce, Salz und Pfeffer einarbeiten. Alles gut vermischen.

Schritt 3

Damit die Butter eine besonders feine Konsistenz bekommt, mit dem Stabmixer pürieren. Die fertige Butter in Förmchen füllen und kühl stellen.

Tipps zum Rezept

Lässt sich auch gut einfrieren.

Nährwert pro Portion

kcal

487

Fett

53 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

stevel am 09.04.2018 um 10:15 Uhr

Zitronen Bärlauch Butter ist ein wahrer saisonaler Traum; kann aber auch -in kleinen Röschen getupft- portionsweise eingefroren werden, für "die Zeit danach".
Passt wundervoll zu frisch gebackenem reschen Brot, aber auch über Spargel zerlaufen. Hmmmmmm.

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sssumsi am 10.04.2018 um 06:37 Uhr

hab bärlauch da und werde diese butter auf vorrat machen und einfrieren - werde die zutaten allerdings auf butter, bärlauch, zitronenschale, salz und pfeffer beschränken.

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