Zaziki

Name: Zaziki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 180 g Griechisches Joghurt (mind. 10% Fett); 6 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Stk Salatgurke (ca. 250-300 g); 1 Prise Salz; 1 TL Salz (zum Entwässern); 150 g Speisetopfen (20% Fett i. Tr.)

aktualisiert am 23.07.2026

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Zaziki ist eine Vorspeisen-Spezialität aus der griechischen Küche. Dieses Rezept ist eine österreichische Variante mit Topfen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Salatgurke (ca. 250-300 g)
1	TL	Salz (zum Entwässern)
6	Stk	Knoblauchzehen
180	g	Griechisches Joghurt (mind. 10% Fett)
150	g	Speisetopfen (20% Fett i. Tr.)
1	EL	Petersilie (gehackt)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Salatgurke (ca. 250-300 g), 1 TL Salz (zum Entwässern), 6 Stk Knoblauchzehen

Die Salatgurke waschen, fein raspeln, mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Salatgurke (ca. 250-300 g), 6 Stk Knoblauchzehen , 180 g Griechisches Joghurt (mind. 10% Fett), 150 g Speisetopfen (20% Fett i. Tr.)

Anschließend die Gurkenraspeln ausdrücken und mit dem Knoblauch, Topfen und Joghurt in einer Schüssel gründlich verrühren.

Schritt 3

1 EL Petersilie (gehackt), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken. Im Kühlschrank für mind. 60 Minuten kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Passt hervorragend zu Cevapcici, Souvlaki, Gyros, Grillgemüse, Ofenkartoffeln, Fladenbrot oder frischem Bauernbrot.
Ein Schusshochwertiges Olivenöl sorgt für eine rundere, cremigere Textur und ein authentischeres Aroma.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt Frische und gleicht die Schwere des Joghurts aus.