Zanderfilet mit Grillkartoffeln
Ein tolles Rezept zum Nachkochen ist das Zanderfilet mit Grillkartoffeln. Für die Beilage unbedingt kleine, heurige Kartoffeln verwenden.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Grillkartoffeln
| 500 | g | Kartoffeln (heurige) |
| 0.5 | EL | Butter (zum Bepinseln) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Zanderfilets
| 4 | Stk | Zanderfilets (mit Haut) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | EL | Butter oder Butterschmalz (zum Ausbraten) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
Zutaten für die Deko
| 4 | Zweig | Erbsensprossen |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die kleinen Kartoffeln halbieren oder vierteln. Auf einem Blech mit Backpapier gleichmäßig verteilen, salzen und mit Butter bepinseln.
Schritt 2
Dann für ca. 35-40 Minuten in den vorgeheizten Backofen, mit Grillfunktion bei 180-200°C geben und knusprig braun braten.
Schritt 3
Die Zanderfilets vorsichtig säubern bzw. mit deinem Küchentuch trocken tupfen und eventuelle Gräten mit z.B. einer Pinzette entfernen.
Schritt 4
Die Filets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer 1-2 mm tief einschneiden – damit sie sich nicht aufwölbt und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Nun die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und für rund 4 Minuten braten – die Filets dabei nicht bewegen.
Schritt 6
Anschließend die Filets umdrehen und auf der anderen Seite rund 1 Minute fertig braten - die Filets nicht abdecken, sonst wird die Haut weich.
Schritt 7
Die Zanderfilets auf einem passenden Teller legen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit den Grillkartoffeln portionieren und servieren – als Deko eignet sich junge Erbsentriebe bzw. Erbsensprossen.
Tipps zum Rezept
- Der Fisch kann auch am Griller zubereitet werden.
- Kleine heurige Kartoffeln können auch im Ganzen gebraten werden. Kurz vor dem Servieren nach Wunsch nochmals salzen.
- Nach Wunsch mit grünem Blattsalat oder Rahmgurken als Beilage servieren.
- Die Zitrone sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Ein Kräuterdip passt natürlich auch herrlich dazu!
Nährwert pro Portion
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