Zanderfilet auf Ofengemüse

Name: Zanderfilet auf Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Fenchelknolle; 2 Stk Karotten; 100 g Lauch; 1 Schuss Martini (bianco); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zanderfielt; 1 Spr Zitronensaft

aktualisiert am 25.07.2025

4,1 (93 Stimmen)

Zartes Fischfilet wird bei diesem Rezept mit herzhaftem Gemüse kombiniert und zu einem köstlichen Zanderfilet auf Ofengemüse.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zanderfielt
1	Spr	Zitronensaft
1	Stk	Fenchelknolle
2	Stk	Karotten
100	g	Lauch
2	EL	Butter
1	Schuss	Martini (bianco)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zander Einfach Fisch Gemüse Gesund Schmoren schnell Hauptspeisen

Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitend den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform ausfetten. Dann die Fenchelknolle waschen und von nicht-essbaren Stellen befreien. Zusammen mit den geschälten Karotten den Fenchel auf einer Küchenreibe fein hobeln.

Schritt 2

Der gewaschene Lauch wird längs halbiert in feine Ringe geschnitten. Nun in einer Pfanne Butter zerlassen und das Gemüse zusammen darin anschwitzen. Nach einigen Minuten mit Martini ablöschen und mit Salz und Pfeffer gewürzt etwas einkochen lassen.

Schritt 3

Nachdem das Gemüse in der Auflaufform verteilt wurde, kann das Zanderfilet beidseitig mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Außerdem die Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln. Dann kommt das Fischfilet mit der Haut nach oben auf das Gemüsebeet.

Schritt 4

Für 10 bis 15 Minuten werden Fisch und Gemüse nun im Ofen gegart. Dabei sollte die Haut des Zanders schön knusprig werden. Anschließend gleich heiß servieren und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

971

Fett

17 g

Eiweiß

202 g

Kohlenhydrate

9 g

Kommentare

Meinereine1966 am 25.07.2025 um 07:43 Uhr

Klingt sehr gut. Statt Martini (haben wir nicht) passt sicher auch Weißwein. Und das Gemüse kann nach Belieben abgewandelt werden, z.B. mit gelber Rübe statt Fenchel, rote und gelbe Paprikastreifen (ohne Anbraten) aufs Gemüse streuen. Varianten gibt´s genug. Die Fischhaut würde ich ein paarmal einschneiden.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 28.07.2025 um 09:01 Uhr

Ein trockener Weißwein ist eine perfekte Alternative zu Martini. Die Idee, das Gemüse zu variieren, ist top! Und das Einschneiden der Haut ist eine gute Idee👍