Weizenkleie Muffins mit Rosinen

Name: Weizenkleie Muffins mit Rosinen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 EL Bio-Zitronenabrieb; 125 g Butter (Zimmertemperatur); 3 Stk Eier (Größe M); 6 EL Milch (3,8% Fett); 150 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 40 g Weizenkleie; 200 g Weizenmehl (Type 405); 125 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

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Köstlich schmeckt dieses Rezept für Weizenkleie Muffins mit Rosinen, ob am Nachmittag zum Kaffee oder als kleine Vormittagsjause. Die ballaststoffreichen Muffins sind ein gesunder Genuss.

Zutaten für 12 PortionPortionen

125	g	Butter (Zimmertemperatur)
125	g	Zucker
1	TL	Vanilleextrakt
1	Prise	Salz
1	EL	Bio-Zitronenabrieb
3	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Weizenmehl (Type 405)
40	g	Weizenkleie
2	TL	Backpulver
6	EL	Milch (3,8% Fett)
150	g	Rosinen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Butter (Zimmertemperatur), 125 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 1 EL Bio-Zitronenabrieb, 3 Stk Eier (Größe M)

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

Schritt 2

200 g Weizenmehl (Type 405), 40 g Weizenkleie, 2 TL Backpulver, 6 EL Milch (3,8% Fett)

Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanilleextrakt, 1 Prise Salz und dem Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Anschließend die Eier einzeln gründlich untermixen.