Weinsuppe
von Claudia03, aktualisiert am 02.02.2026
Eine einfache und sehr geschmackvolle Suppe ist diese Weinsuppe. Ein Rezept für eine köstliche Vorspeise.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 40 | g | Zwiebeln |
| 30 | g | Butter |
| 1 | EL | Weizenmehl |
| 500 | ml | Fleischsuppe (klar) |
| 125 | ml | Weißwein (trocken) |
| 125 | ml | Schlagobers (oder Milch) |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Butter zergehen lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Schritt 2
Das Weizenmehl dazugeben und gut verrühren. Dann den Weißwein einrühren und ein paar Minuten köcheln bzw. reduzieren lassen.
Schritt 3
Anschließend mit der kalten Fleischsuppe aufgießen und unter ständigem Rühren die Suppe zum Kochen bringen - die Suppe muss ca. 20 Minuten kochen.
Schritt 4
Danach das Eigelb mit dem Schlagobers verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren.
Schritt 5
Nochmals mit Salz, Pfeffer und ein wenige Muskatnuss abschmecken und mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine klassische Weinsuppe eignet sich ein trockener Weißwein, z. B. Riesling, Silvaner oder Grüner Veltliner. Für eine Rotweinsuppe sind kräftige Rotweine wie Spätburgunder oder Merlot ideal.
- Ein kleiner Schuss Honig oder etwas Zucker kann die Säure des Weins ausbalancieren.
- Die Weinsuppe mit gerösteten Brot- oder Toastbrotwürfeln, Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, usw.) oder geriebenem Käse (z. B. Parmesan) servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
234
Fett
20 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
4 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Da ist ein gute trocken ausgebauter Veltliner zu empfehlen. Im Prinzip der gleichen Wein den man auch beim Essen trinken würde. Und da passt ein süßer Wein weniger.
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-michi-
welchen Wein sollte man dafür am Besten verwenden, eher einen trockenen, lieblichen ... ?
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Claudia03
Liebe Michi ich würde eher einen trockenen Wein verwenden- den süßen dann zur Hauptspeise genießen
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