Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin

Name: Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin
Prep time: 45 min
Cook time: 68 min
Total time: 113 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 3 Zweig Rosmarin; 1 Stk Vanilleschote (davon das Mark); 750 g Waldheidelbeeren; 0.5 TL Zimt (gemahlen)

von Heidehexchen, aktualisiert am 07.07.2026

5,0 (4 Stimmen)

Eine ungewöhnliche, aber harmonische Liaison ist diese Waldheidelbeer-Marmelade mit Rosmarin. Ein Rezept mit dem gewissen Etwas!

Zutaten für 1 PortionPortionen

750	g	Waldheidelbeeren
500	g	Gelierzucker 2:1
3	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Vanilleschote (davon das Mark)
0.5	TL	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Schraubglas Küchenpapier

Zeit

113 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 68 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

750 g Waldheidelbeeren

Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen.

Schritt 2

750 g Waldheidelbeeren, 500 g Gelierzucker 2:1

In einem größeren Topf die Heidelbeeren leicht andrücken und mit dem Zucker mischen. Etwa 1 Std. stehen lassen bis sie etwas Saft gezogen haben.

Schritt 3

3 Zweig Rosmarin, 1 Stk Vanilleschote (davon das Mark)

In der Zwischenzeit den Rosmarin von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Vanilleschote auskratzen, es wird nur das Mark gebraucht und die Schote kann anderweitig verwendet werden.

Schritt 4

750 g Waldheidelbeeren, 3 Zweig Rosmarin, 1 Stk Vanilleschote (davon das Mark), 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Nun die Heidebeeren zum Kochen bringen. Rosmarin, Vanillemark und Zimt zugeben und ca. 8 Minuten sprudelnd unter Rühren kochen.

Schritt 5

Anschließend die Gelierprobe machen und die Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Tipps zum Rezept

Falls keine frischen Waldheidelbeeren zur Hand sind, kann auch TK-Ware genommen werden. Diese werden nach dem Auftauen mit der entstandenen Flüssigkeit gleich mit dem Zucker und gemischt und wie angegeben gekocht.
Kulturheidelbeeren ergeben keinen so würzigen, intensiven Geschmack.
Wer möchte, kann die Marmelade mit einem Schuss Rotwein oder Portwein verfeinern.
Diese Marmelade passt nicht nur aufs Brot – sie harmoniert fantastisch mit Brie oder Ziegenkäse und wird sehr gerne als Chutney zu Wild oder auch zu einem kaltem Braten gegessen.