Vogerlsalat-Schaumsuppe
Eine Vogerlsalat-Schaumsuppe hat man nicht alle Tage, deshalb schmeckt das Rezept nochmal so gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Vogerlsalat |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | g | Kohlrabi |
| 20 | ml | Himbeeressig |
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 100 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes den Vogerlsalat waschen und auf die Seite stellen.
Schritt 2
Dann Zwiebel, Knoblauch und den Kohlrabi schälen und klein schneiden. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi leicht andünsten. Mit dem Himbeeressig ablöschen und eine Minute weiterkochen lassen.
Schritt 3
Die Gemüsebrühe zugießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Kohlrabi weich ist. Dann den abgetropften Vogerlsalat bis auf wenige Blätter zugeben und eine Minute kochen lassen bis der Salat zusammengefallen ist. Mit Salz würzen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb in einen zweiten Topf abgießen.
Schritt 4
Den Sauerrahm zugeben und wieder mit dem Pürierstab pürieren bis ein feiner Schaum entsteht. In Tellern anrichten, die zurückbehaltenen Vogerlsalat Blätter dazugeben.
Tipps zum Rezept
- Zusammen mit geröstetem Bauernbrot servieren.
Nährwert pro Portion
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