Violette Kartoffelsuppe

Name: Violette Kartoffelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g violette Kartoffeln; 1 Stk Zwiebel

von spicy-orange, aktualisiert am 10.03.2026

4,3 (80 Stimmen)

Ein tolles und feines Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese violette Kartoffelsuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	violette Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst müssen die violetten Kartoffeln geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Als nächstes auch die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

Nun das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz darin anbraten.

Schritt 3

Dann die Kartoffeln hinzugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze ca. 20 min köcheln lassen und mit einem Mixstab fein pürieren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.