Vegane Gemüse-Tofuwraps
Mit diesen würzigen Gemüse-Tofuwraps macht man nicht nur Veganern eine Freude! Dieses Rezept geht schnell und schmeckt herzhaft scharf!
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Chili (rot) |
| 80 | g | Zucchini |
| 120 | g | Karotten |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 8 | Bl | Salat |
| 0.5 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 250 | g | Tofu (natur) |
| 1 | Schuss | Öl (für die Pfanne) |
| 0.5 | TL | Curry (gemahlen) |
| 4 | EL | Sojasauce |
Zutaten für die Wraps
| 4 | Stk | Tortillas (vegan) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Tomaten, Chili, Zucchinis und Karotten waschen und abtrocknen. Den Salat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Die Jungzwiebel putzen.
Schritt 2
Den Strunk der Tomaten entfernen und fein würfeln. Die Chili entkernen und in Ringe schneiden. Karotten und Zucchini mit einer Gemüsehobel grob raspeln. Die Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Knoblauch und Zwiebel schälen, anschließend fein hacken. Die Hälfte des Knoblauchs beiseite legen. Tomaten, Chili, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Salat in Streifen schneiden und mit den geraspelten Karotten, Zucchinis und Jungzwiebelringen vermengen. Nun den Tofu aus der Packung nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 5
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Knoblauch mit dem Tofu kurz anrösten. Nun die Tomaten-Mischung mit dem Curry untermischen und für wenige Minuten weiterbraten. Zuletzt kommt die Sojasauce hinzu, nun weitere 2-3 Minuten braten, bis die Sauce vollständig verdampft ist.
Schritt 6
Der Inhalt der Pfanne wird gemeinsam mit der Inhalt der Schüssel in der Mitte der Tortillas gleichmäßig verteilt. Diese werden dann seitlich eingeschlagen und eingerollt.
Tipps zum Rezept
- Die gefüllten Tortillas können mit Zahnstochern fixiert werden, um unerwünschtes Aufrollen während dem Essen zu verhindern.
- Tofu enthält oft viel Wasser. Wird er vor dem Braten leicht ausgepresst (z. B. in einem Küchentuch), brät er knuspriger und nimmt Gewürze sowie Sojasauce besser auf.
- Ein kurzes Erwärmen in Pfanne oder Mikrowelle macht die Tortillas weicher und elastischer. So lassen sie sich einfacher rollen, ohne zu reißen.
- Tomaten und andere feuchte Zutaten sollten in die Mitte des Wraps gelegt werden. Dadurch wird der Rand der Tortilla nicht zu weich und der Wrap bleibt stabil.
Nährwert pro Portion
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