Überbackene Gnocchi

Name: Überbackene Gnocchi
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (M); 65 g Hartweizengrieß; 400 g Kartoffeln (mehlig); 70 g Mehl (griffig); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kräuter (mediterran); 0.5 TL Meersalz; 2 EL Olivenöl; 60 g Parmesan; 0.5 TL Pfeffer (frisch gemahlen); 300 g Tomaten (Dose, geschält); 2 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 22.07.2026

4,6 (2.170 Stimmen)

Überbackene Gnocchi ist eine köstliche Variante des italienischen Klassikers, einfach mal ausprobieren! Ein tolles Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Gnocchiteig

400	g	Kartoffeln (mehlig)
70	g	Mehl (griffig)
65	g	Hartweizengrieß
1	Stk	Ei (M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Sauce

0.5	TL	Meersalz
2	TL	Tomatenmark
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Kräuter (mediterran)
2	EL	Olivenöl
60	g	Parmesan
1	Stk	Zwiebel (gelb)
300	g	Tomaten (Dose, geschält)
0.5	TL	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	EL	Butter (für die Pfanne)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Italien Braten Einfach schnell Vegetarisch leichte Rezepte Tomaten Hauptspeisen Mediterran Anfänger Rezepte Gnocchi Comfort-Food

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kartoffeln (mehlig), 70 g Mehl (griffig), 65 g Hartweizengrieß, 1 Stk Ei (M), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für die überbackenen Gnocchi zuerst die Gnocchi nach Grundrezept zubereiten. Dazu die Kartoffeln ca. 40 Min kochen, ausdämpfen lassen und schälen. Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Grieß, Ei, Salz und Pfeffer zufügen und zu einem Teig kneten. Den Teig für ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 2

Aus dem Teig danach Gnocchi formen. Dazu aus dem Teig eine Teirolle rollen und einzelne 3 cm lange und 1 cm dicke Stücke runter zwicken. Gnocchi formen und mit einer Gabel leicht andrücken.

Schritt 3

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchistücke hineingeben.

Schritt 4

0.5 TL Meersalz, 2 TL Tomatenmark, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Kräuter (mediterran), 2 EL Olivenöl, 60 g Parmesan, 1 Stk Zwiebel (gelb), 300 g Tomaten (Dose, geschält), 0.5 TL Pfeffer (frisch gemahlen)

Den geschälten Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl glasig schwitzen, mit Tomatenmark, Kräuter, geschälte Tomaten, Pfeffer und Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 5

1 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit das Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Die Gnocchi in Butter etwas anbraten und mit der Sauce vermengen.

Schritt 6

Anschließend alles in einer feuerfesten Form verteilen und mit geriebenem Käse bestreut im Ofen knusprig braun für ca. 15 Min. überbacken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Gorgonzolasauce, Schwammerlsauce oder eine Kombination aus Sahne und Pesto bieten spannende Abwechslungen.
Gemüse wie Zucchini, Paprika, Spinat oder Brokkoli bringt Farbe und gesunde Zutaten ins Gericht. Tiefgekühltes Gemüse eignet sich ebenfalls, einfach auftauen und unter die Gnocchi mischen.
Eine Mischung aus Mozzarella, Parmesan, Gouda oder Gorgonzola verleiht der Kruste mehr Geschmackstiefe.
Für eine kalorienärmere Variante fettarme Sahne oder pflanzliche Alternativen verwenden und die Käsemenge reduzieren. Glutenfreie Gnocchi oder Blumenkohlröschen eignen sich als Ersatz für Weizen-Gnocchi. Eine vegane Version gelingt mit pflanzlichen Sahne- und Käsealternativen.