Cannelloni mit Fleisch-Ricotta-Füllung
Das Rezept Cannelloni mit Fleisch-Ricotta-Füllung auf Tomatensauce holt einen Hauch Italien in die Küche. Köstlich im Geschmack.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Pk | Canelloni |
Zutaten für die Fleisch-Ricotta-Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 200 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 500 | ml | Tomaten (passiert) |
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | TL | Zucker |
Zutaten zum Bestreuen
| 200 | g | Mozzarella |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Fleisch-Ricotta-Füllung die Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Schritt 2
Das Faschierte in die Pfanne geben und einige Minuten anrösten - dabei immer wieder umrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Anschließend das Faschierte mit Eidotter, Parmesan, Ricotta und etwas geriebener Muskatnuss vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
Schritt 5
Dann die passierten Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen und für rund 10-12 Minuten, bei mittlerer Hitze und offenem Topf, köcheln lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln, kleinschneiden, in die Tomatensauce einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 7
Nun die Canelloni mit der Fleisch-Ricotta-Fülle füllen - dazu die Fleischmasse in einen Spritzsack mit Lochtülle geben und die Pasta damit füllen.
Schritt 8
Dann den Boden einer Auflaufform ein wenig mit der Tomatensauce bedecken, die gefüllten Canelloni darauf setzen, mit der restlichen Tomatensauce übergießen und mit geriebenen (oder zerpflücken) Mozzarella und geriebenen Parmesan bestreuen.
Schritt 9
Zum Schluss für rund 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze überbacken.
Tipps zum Rezept
- Die Cannelloni können vorab für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. So lässt sich die Füllung später leichter hineindrücken und das Gericht wird gleichmäßiger gar.
- Nach dem Backen noch etwas frisch geriebenen Parmesan über die Cannelloni streuen, um den Käsegeschmack zu intensivieren und für eine zusätzliche Geschmacksebene zu sorgen.
- Ein paar frische Basilikumblätter auf die fertigen Cannelloni legen, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Es verleiht dem Gericht einen schönen italienischen Touch.
Wein & Getränketipp
- Ein Glas Rotwein (z.B. Chianti oder Merlot) passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Ein erfrischender Eistee oder Mineralwasser ist die perfekte Wahl für einen alkoholfreien Drink.
Nährwert pro Portion
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