Überbackene gefüllte Palatschinken

Name: Überbackene gefüllte Palatschinken
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter für die Pfanne; 6 Stk Eier; 250 g Mehl; 750 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 TL Butter für die Pfanne; 200 g Champignon; 100 g Fetakäse; 2 Stk Knoblauchzehe; 3 Stk Paprika (grün); 1 Prise Pfeffer; 250 g Putenfleisch; 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 12 Bl Prosciutto; 250 g Käse (gerieben)

von Probekoch, aktualisiert am 24.01.2026

4,5 (20 Stimmen)

Überbackene gefüllte Palatschinken sollte man probiert haben. Gefüllt mit Putenfleisch, Champignons und Käse, ist es ein tolles Hauptspeisen Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Palatschinken

750	ml	Milch
250	g	Mehl
1	Prise	Salz
6	Stk	Eier
1	TL	Butter für die Pfanne

Zutaten für die Fülle

3	Stk	Paprika (grün)
250	g	Putenfleisch
1	Stk	Zucchini (klein)
200	g	Champignon
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Fetakäse
1	Prise	Salz
1	TL	Butter für die Pfanne

Zutaten für den Guss

3	Stk	Eier
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Auflegen

Prosciutto

Zutaten zum Bestreuen

250

Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Palatschinken Fleisch Putenfleisch Geheimrezepte Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Palatschinken die Milch mit 6stk Eiern versprudeln, leicht salzen, und das Mehl unterheben. Die Masse in der gebutterten Pfanne, zu dünnen Palatschinken rausbacken. Diese dann auf die Seite stellen.

Schritt 2

Für die Füllung im ersten Schritt, die Paprika entkernen und zu kleinen Würfeln schneiden. Ebenso werden der Zwiebel, die Zucchini und der Knoblauch kleinwürfelig geschnitten. Die Champignons waschen, halbieren und fein blättrig schneiden. Das Putenfleisch in ca. 1x1cm große Stücke schneiden und in der Pfanne rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei Seite stellen.

Schritt 3

Den Zwiebel mit den Champignons goldbraun rösten, nach und nach die Zucchini, Paprika und Knoblauch beimengen. Nun das Putenfleisch untermengen und die Füllung auskühlen lassen. Wenn die Masse genügend abgekühlt ist, den Fetakäse sowie einen Teil des geriebenen Käse untermengen. Je nach belieben kann die Füllung noch mit Chilli, Rosmarin oder anderen Kräutern ergänzt werden.

Schritt 4

Nun aus dem Schlagobers, den restlichen Eiern, Salz, Pfeffer einen Überguss herstellen.

Schritt 5

Als letzen Schritt eine Palatschinke auflegen, darauf 2 Stk Prosciutto geben, 3 EL der Füllung darauf geben und einrollen. Die Rolle in eine Auflaufform legen. Wenn die Auflaufform voll ist, die Rollen mit dem Überguss übergießen und mit geriebenen Käse bestreuen. Dann bei 180°C Umluft 20-30 Minuten im Backrohr backen.