Überbackene Brötchen

Name: Überbackene Brötchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Pk Baguettes (zum Fertigbacken); 1 Stk Ei; 250 g Käse (gerieben); 250 g Kochschinken; 0.5 Stk Lauch; 0.5 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 2 Stk Tomaten

von LKoch, aktualisiert am 27.03.2025

4,5 (653 Stimmen)

Überbackene Brötchen sind ein köstlicher Snack zu einem guten Glas Wein. Ein Rezept für viele Gäste.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.5	Stk	Lauch
2	Stk	Tomaten
0.5	Stk	Paprika (rot)
250	g	Kochschinken
2	EL	Sauerrahm
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	Pk	Baguettes (zum Fertigbacken)
250	g	Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 Stk Lauch, 2 Stk Tomaten, 0.5 Stk Paprika (rot), 250 g Kochschinken

Den Lauch abbrausen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Tomaten abwaschen, abtrocknen und mit dem Schinken klein würfeln. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

2 EL Sauerrahm, 1 Stk Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Anschließend den Sauerrahm mit dem Ei in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauerrahm-Masse mit dem Gemüse gründlich vermengen.

Schritt 3

2 Pk Baguettes (zum Fertigbacken), 250 g Käse (gerieben)

Die Baguettes aufschneiden und auf das Backblech legen. Nun die Gemüse-Mischung auf dem Brot verteilen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Sauerrahm als Grundlage mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional etwas Knoblauch oder Senf würzen, um mehr Geschmack zu erhalten.
Wer ein intensiveres Aroma möchte, kann den Schinken vorab leicht in der Pfanne anbraten. Alternativ kann auch Speck verwendet werden.
Eine Mischung aus würzigem (Cheddar, Bergkäse) und schmelzendem (Mozzarella, Gouda) Käse sorgt für eine aromatische und goldbraune Kruste.
Für extra Crunch kurz vor Ende der Backzeit auf Grillfunktion umschalten oder etwas Semmelbrösel auf den Käse streuen.
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum erst nach dem Backen darüberstreuen, damit sie ihr Aroma behalten.