Traubensirup
von Doris-S, aktualisiert am 16.08.2026
Das Rezept für den köstlichen Traubensirup kann sowohl Waffeln verfeinern oder mit Schaumwein genossen werden.
© ChamilleWhite / depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | kg | Trauben (weiß oder blau) |
| 500 | ml | Wasser |
| 600 | g | Feinkristallzucker |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zubereitung
Schritt 1
2
kg Trauben (weiß oder blau),
500
ml Wasser,
600
g Feinkristallzucker
Die Trauben von den Stielen zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Wasser und 100 g Zucker aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Den Topf vom Herd ziehen, die Trauben mit einem Stössel zerquetschen und abkühlen lassen. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb streichen, den Saft auffangen und abmessen.
Schritt 3
Den Traubensaft zurück in den Topf geben. Pro 100 ml Saft ca. 50 g Zucker dazugeben. Die Masse 10 Minuten köcheln lassen und dabei öfters umrühren.
Schritt 4
Den fertigen Sirup noch heiß in ausgespülte Flaschen füllen und gut verschließen.
Tipps zum Rezept
- Das Rezept ergibt ca. 1 Liter Traubensirup. Kühl und dunkel gelagert ist er ca. 6 Monate haltbar.
- Am besten eignen sich vollreife, aromatische Tafeltrauben – je süßer die Frucht, desto intensiver der Sirup.
- Trauben mit Kernen ergeben oft einen herberen Geschmack. Für feineren Sirup besser kernlose Sorten oder nach dem Kochen durch ein feines Sieb passieren.
Nährwert pro Portion
kcal
2.430
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
599 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Smiley
Da ich jedes Jahr viele Trauben erhalte, werde ich heuer den Traubensaft, den ich noch nicht kenne, probieren.
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Billie-Blue
Das klingt aber sehr lecker. Ich würde das auf Vanilleeis ausprobieren. Ich denke auch, man sollte kernlose Trauben verwenden.
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Katerchen
Traubensirup habe ich noch nicht probiert, eine gute Anregung es einmal zu versuchen. Die Traubenmasse koche ich versuchsweise mit einer Stange Zimt auf.
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Katerchen
Wenn der Sirup gemacht ist dann kommt etwas davon in ein Sektglas und ich gieße ihn dann mit Sekt auf. So kommen Trauben zu Trauben. 😁
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