Tortellini Auflauf mit Blattspinat und Schmelzkäse

aktualisiert am 09.05.2026
4,5 (429 Stimmen)

Jetzt wird es köstlich mit dem Rezept Tortellini Auflauf mit Blattspinat und Schmelzkäse. Für die ganze Familie ein Genuß!

Tortellini Auflauf mit Blattspinat und Schmelzkäse
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Tortellini (beliebig gefüllt, roh)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Kräuter (frisch gehackt oder getrocknet)
40 g Emmentaler (frisch gerieben)
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
20 g Schmelzkäse
250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
125 ml Milch
0.5 Becher Sauerrahm
125 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl (für die Pfanne)
 PortionPortionen
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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zwiebel schälen, klein hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-6 Minuten andünsten, dann die Milch zufügen und kurz aufkochen lassen.

Schritt 2

Danach den Schmelzkäse, Schlagobers und Sauerrahm dazu geben, umrühren bis sich der Käse auflöst und mit frisch, gehackten Kräutern (Petersilie, Basilikum, Oregano) sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Nun den (gefrorenen) Blattspinat in die Schlagobers-Masse zugeben und darin ziehen lassen.

Schritt 4

Anschließend eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die rohen Tortellini hineingeben.

Schritt 5

Dann die Schlagobers-Masse darüber gießen und ein wenig durchmischen.

Schritt 6

Zum Schluss mit geriebenen Emmentaler bestreuen und für ca. 30-35 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) überbacken - bis der Käse goldbraun ist. Für die ersten 20 Minuten die Auflaufform mit Alufolie (oder Backpapier) abdecken, damit der Käse nicht zu schnell bräunt.

Tipps zum Rezept

  • Frische Tortellini müssen oft nicht vorgekocht werden, da sie beim Backen in der Schlagobers-Sauce gar werden - prüfe die Verpackungsanweisung.
  • Tortellini mit einer Käse-, Spinat- oder Fleischfüllung passen am besten.
  • Für mehr Geschmack kannst du etwas Speck, Schinkenstreifen oder Kirschtomaten zu Sauce hinzufügen.
  • Garniere den Auflauf mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für zusätzliche Frische. Oder streue zum Schluss ein paar Semmelbrösel oder geröstete Pinienkerne über den Käse.

Nährwert pro Portion

kcal
401
Fett
28 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
25 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Ein gutes Essen. Ich werde den Tipp befolgen und noch kleingeschnittenen Kochschinken zugeben. Wenn man fertige Tortellini nimmt ist es schnell zubereitet.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Mit gekauften Tortellini ist das Gericht schneller fertig. Den Tipp werde ich beherzigen und Schinken dazugeben.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Wow - das klingt mega gut. Blattspinat in Kombination mit Käse - das liebe ich. Werde ich demnächst mal machen.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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Mechthild2912
Mechthild2912
Siehe Zubereitungsschritt 2. Kochschinken ist kein Bestandteil des Rezeptes, kannst du aber sicher problemlos als Variante zur Sauce geben.
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puersti
puersti
Einen Tortellini Auflauf mache ich hin und wieder, nehme aber statt Spinat lieber Bärlauch, den ich fein geschnitten eingefroren habe. In der Bärlauchzeit kommt er natürlich frisch dazu.
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puersti
puersti
Dieser Tortellini Auflauf sieht wunderbar aus. Wenn dann noch die Tortellini selbst gemacht sind ... Schmelzkäse ist ein enormer Eisenräuber, daher verwende ich lieber Frischkäse.
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Katerchen
Katerchen
Dafür ist ja Spinat dabei, da gleicht sich der „Eisenraub“ wieder aus. Und man muss ja nicht gleich ein Kilogramm vom Schmelzkäse nehmen, es sind 20 Gramm.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Ich stimme dir zu, wenn du auf ein gesundes Mittelmaß von Schmelzkäse hinweist. Allerdings ist der hohe Eisengehalt von Spinat a la Popeye ein Mythos. Leider. Er entstand durch eine fehlerhafte Verschiebung einer Dezimalstelle. Der Eisengehalt ist wesentlich geringer, als man früher glaubte.
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puersti
puersti
Ich gebe dir bzgl. Eisengehalt Recht, aber manche glauben halt immer noch daran. Ich finde Ersatz, ob das nun ein Doppelrahmfrischkäse ist oder vielleicht auch ein gut schmelzender Käse, mal schauen.
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puersti
puersti
Naja, es kann ja ohnehin jeder selbst entscheiden, was er dazu geben möchte. Von wegen Ausgleich, das würde ich so nicht sehen.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Ich denke, mit Frischkäse ist es nicht halb so gut. Weder Konsistenz , noch das würzige Aroma würde damit erreicht werden. Aber wenn du bezüglich des Eisenthemas beunruhigt bist, könntest du vielleicht einen etwas weicheren, kräftigen Schnittkäse schmelzen lassen. Zum Beispiel wilder Bernd oder Alta Badia, auch ein mindestens mittelalter Gouda wäre denkbar. Oder Gryerzer. Auch Gorgonzola als cremiger Käse ginge bestimmt gut, wenngleich dadurch das Gesamtwerk etwas anders wäre.
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