Topfenpalatschinken

Name: Topfenpalatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 250 g Mehl; 400 ml Milch; 1 Schuss Öl zum Backen; 1 Prise Salz; 1 Becher Joghurt (240 g); 2 Pk Topfen (à 250 g); 1 Pk Vanillezucker

aktualisiert am 14.01.2026

4,5 (73 Stimmen)

Das Rezept von diesen Topfenpalatschinken ist ein köstliches Dessert nach einem leckerem Sonntagsbraten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Schuss	Öl zum Backen
4	Stk	Eier
250	g	Mehl
400	ml	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten für die Creme

2	Pk	Topfen (à 250 g)
1	Becher	Joghurt (240 g)
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Backen Dessert Mehlspeisen Süßspeisen Hausmannskost Topfen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Topfenpalatschinken das Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig rühren und etwas stehen lassen.

Schritt 2

Für Creme vermischen sie Topfen, Vanillezucker und Joghurt in einer Schüssel und rühren solange bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 3

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Teig mit einem Schöpfer dünn in die Pfanne gießen. Nun die Palatschinke beidseitig goldgelb backen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4

Eine Hälfte der Palatschinke mit der Creme bestreichen und zusammenschlagen.

Tipps zum Rezept

Mit etwas Staubzucker bestreuen und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

403

Fett

10 g

Eiweiß

34 g

Kohlenhydrate

45 g

Kommentare

puersti am 02.11.2025 um 19:15 Uhr

Ich mache die Palatschinken mit Dinkelmehl Type 700. Für die Creme nehme ich lieber Topfen und Sauerrahm und einen Spritzer Zitronensaft.

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Katerchen am 05.03.2024 um 08:44 Uhr

Als Nachspeise bei einem Sonntagsbraten wäre mir das Zuviel. Und wie groß ist die Packung vom Topfen und wie groß der Becher Joghurt?

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Pesu07 am 05.03.2024 um 17:30 Uhr

Normalerweise hat ein Becher Topfen 250 Gramm und ein Becher Joghurt hat ebenfalls 259 Gramm. :-; Fehlen dir hier nicht die in Rum eingelegten Rosinen? 🤔

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Katerchen am 02.11.2025 um 13:19 Uhr

Richtig, die in Rum eingelegten Rosinen fehlen völlig in der Füllung, wie konnte ich die nur vergessen? Vielen Dank für die Erinnerung. 🥰😂

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puersti am 05.03.2024 um 06:34 Uhr

Genau Teddypetzy, Mineralwasser im Teig machen die Palatschinken flaumiger. Bei einer Topfencreme gehört für mich auf jeden Fall auch Zitronensaft dazu.

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sssumsi am 14.01.2026 um 09:29 Uhr

Genau, Topfen muss bei mir auch unbedingt mit Zitronenaroma sein. Noch lieber als Zitronensaft ist mir allerdings Zitronenzeste.

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Teddypetzi am 05.03.2024 um 06:24 Uhr

Ich gebe bei den Palatschinken noch einen Spritzer Mineralwasser dazu, somit werden sie noch Flaumiger.

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TheViola am 04.03.2024 um 12:23 Uhr

Mhhh, wie lecker - erinnert mich voll an meine Kindheit, da hat meine Oma die besten Topfenpalatschinken mit Rosinen, überbacken im Backrohr, gemacht ;) LG, Thomas

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