Topfenfülle

von Monika-A, aktualisiert am 26.02.2026
4,5 (1.871 Stimmen)

Ob Palatschinken oder Strudel, mit einer süßen Topfenfülle sind die Rezepte gleich noch köstlicher.

Topfenfülle
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Speisetopfen
0.5 Stk Zitrone
1 EL Zucker
1 Pk Vanillinzucker
3 EL Schlagobers
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Rührschüssel

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Speisetopfen, 0.5 Stk Zitrone

Den Topfen in eine Schüssel geben. Die Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft unter den Topfen rühren.

Schritt 2

1 EL Zucker, 1 Pk Vanillinzucker, 3 EL Schlagobers

Nun den Zucker und den Vanillinzucker einrieseln lassen, Obers beifügen und rühren bis die Masse schön cremig ist.

Tipps zum Rezept

  • Am besten verwendet man Speisetopfen mit mittlerem bis hohem Fettgehalt (20-40 % F.i.T.). Magertopfen kann auch verwendet werden, dieser benötigt aber oft etwas Sauerrahm oder ein zusätzliches Ei für eine cremige Konsistenz.
  • Falls der Topfen zu feucht ist, kann er in einem Tuch ausgedrückt werden. Alternativ helfen ein Löffel Grieß oder Puddingpulver, um überschüssige Flüssigkeit zu binden. Geschmolzene Butter sorgt für eine geschmeidigere Fülle.
  • Eine Prise Salz hebt den Geschmack hervor. Ein Schuss Rum verleihz der Fülle eine feine Note. Wer es süßer mag, kann Rosinen oder gehackte Nüsse untermischen.

Nährwert pro Portion

kcal
115
Fett
5 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
9 g

Autor

Monika-A
Monika-A
Food-Redakteur:in

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Kommentare

martha
martha
Wenn ich diese Fülle nur für Erwachsene zubereite, dann nehme ich statt dem Obers 3 Esslöffel Eierlikör.
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Katerchen
Katerchen
Der Eierlikör als Alternative zum Schlagobers ist eine hervorragende Idee. Damit dann die Palatschinken füllen und etwas Schokoladensoße dazu.
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Tammy3108
Super gute Füllung. Habe einen topfenstrudel mit der gutes Füllung zubereitet. Hat jeden sehr gut geschmeckt.
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Pesu07
Ein sehr gutes und schnelles Grundrezept, das durch Zugabe von zB Obst verfeinert werden kann. Ich habe aber das Schlagobers durch Joghurt ersetzt.
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DIELiz
DIELiz
mit dieser süssen Topfenfülle haben wir schon Palatschinken und Strudel-Bonbons gefüllt. Anstatt Vanillinzucker haben wir selbstgemachten Vanillezucker verwendet
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Katerchen
Katerchen
Eine Topfenfülle ist immer gut. Je nachdem für was man sie braucht kann man Liköre mit reingeben oder alles Mögliche an frischen Obst.
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Pesu07
Likör ist eine gute Idee. Das peppt die Creme gut auf. Oder man nimmt Orangensaft, die alkoholfreie Variante.
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Katerchen
Katerchen
Mit dieser Topfenfülle mache ich auch ein Dessert für eine Schichtspeise. Diese Creme wechselweise mit Früchten in ein Glas geben, sieht toll aus und schmeckt.
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Tvoge
Sehr leckeres Rezept.
Für vieles zu verwenden und sehr schnell und einfach zu machen.
Auf jeden Fall wert es zu machen.
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hexy235
hexy235
Das ist ein wunderbares Rezept, das man mit verschiedenen Likören noch verbessern und den Geschmack variieren kann
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