Tomatenaufstrich

Name: Tomatenaufstrich
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Oliven (entsteint); 4 Stk Paradeiser (reif); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronensaft

aktualisiert am 25.09.2025

4,4 (934 Stimmen)

Dieser vegane Tomatenaufstrich ist ein super köstliches Rezept, der am besten zu frischem Brot schmeckt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Paradeiser (reif)
200	g	Sonnenblumenkerne
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Zitronensaft
40	g	Oliven (entsteint)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Aufstrich Snacks Vegan Vegetarisch Tomaten Naturkost

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Paradeiser (reif)

Die Paradeiser waschen, halbieren und den Stielansatz keilförmig herausschneiden. Dann in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

200 g Sonnenblumenkerne, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zitronensaft

Sonnenblumenkerne, Tomatenmark und Zitronensaft beifügen und alles zu einer homogenen Masse pürieren.

Schritt 3

40 g Oliven (entsteint), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zum Schluss Oliven in feine Würfel schneiden und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Optional die Tomaten kurz überbrühen und häuten, dann wird der Aufstrich glatter.
Wer möchte, kann einen Hauch Knoblauch oder frische Kräuter (zB Basilikum, Petersilie) für zusätzlichen Geschmack hinzugeben.
Der Aufstrich passt auf Brot und Cracker oder auch als Dip für Gemüse-Sticks oder gegrilltes Fleisch.